Alta cocina Liderazgo culinario Gestión integral de cocina INTRODUCCIÓN
Restaurante de alta gastronomía ubicado en
Madrid busca incorporar
Chef con experiencia en cocina de nivel
Estrella Michelin y vocación por la excelencia. La posición implica liderar un equipo de
20–25 profesionales de cocina , garantizando una propuesta culinaria innovadora, coherente y rentable, manteniendo el prestigio del restaurante y su reconocimiento en el panorama gastronómico nacional. Buscamos un perfil con ambición de formar parte de la gastronomía española , capaz de combinar creatividad, técnica y gestión para ofrecer una experiencia excepcional. FUNCIONES
Crear, diseñar y actualizar menús basados en calidad, estacionalidad, rentabilidad y tendencias gastronómicas. Supervisar la preparación y presentación de los platos, asegurando estándares de sabor, estética y consistencia. Gestionar el equipo de cocina
(20–25 pax), asignando tareas, organizando horarios y fomentando un entorno competente y creativo. Controlar inventarios, compras, costes y presupuestos , optimizando recursos y reduciendo mermas. Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria .
Coordinar la logística y flujo de trabajo para un servicio eficiente. Formar y desarrollar al equipo culinario,
promoviendo la innovación y el crecimiento profesional. Colaborar con la dirección del restaurante en la definición de objetivos gastronómicos y comerciales.
REQUISITOS
Experiencia mínima de
5 años en cocina de alta gastronomía . Imprescindible experiencia previa en restaurantes con Estrella Michelin . Formación académica en cocina o gastronomía (valorable). Conocimientos sólidos de gestión de costes, presupuestos y organización de cocina. Capacidad de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo. Nivel medio de inglés
(valorable). Edad orientativa:
27–50 años . Pasión por la gastronomía, compromiso y dedicación. COMPETENCIAS CLAVE
Creatividad culinaria y conocimiento de tendencias gastronómicas. Liderazgo inspirador y capacidad para motivar equipos de alto rendimiento. Visión estratégica para equilibrar excelencia gastronómica y rentabilidad. Organización y planificación para garantizar eficiencia y calidad. Comunicación efectiva y capacidad de formar y desarrollar talento. CONDICIONES
Contrato indefinido a jornada completa. Horario:
turno partido
(mediodía + cena). Descanso:
domingo fijo + 1 día rotativo semanal. Salario:
entre
50.000 y 65.000 € brutos/año , según experiencia y perfil. (60-80K) Proyecto estable en restaurante de referencia nacional con reconocimiento Michelin.
📌 Chef (Saddle) (Madrid)
🏢 Yuma
📍 Madrid
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