1. Misión

Garantizar, la excelencia culinaria y operativa de todas las cocinas del Country Club (restaurantes, banquetes y eventos), asegurando estándares de lujo de La Reserva, la coherencia gastronómica de la propuesta, la rentabilidad del negocio y una experiencia memorable que refleje el espíritu de Sotogrande y la Costa del Sol.
- Funciones Principales

- Dirigir la operación diaria de cocina
- Planificar y supervisarla producción para todos los outlets y eventos.
- Garantizar el cumplimiento estricto de APPCC, seguridad alimentaria y limpieza.
- Desarrollar, ejecutar y estandarizar menús y fichas técnicas.
- Controlar costes, mermas, inventarios y productividad, proponiendo mejoras de rentabilidad.
- Gestionar compras y relación con proveedores junto a compras, priorizando producto local.
- Seleccionar, formar, motivar y evaluar al equipo, organizando turnos y coberturas.
- Asegurar consistencia de calidad, presentación y tiempos de pase en todos los servicios.
- Coordinar conF&B;, Banqueting,



FOH y Marketing para eventos y activaciones gastronómicas.
- Implementar prácticas de sostenibilidad y reducción de desperdicio, y cumplir auditorías.
- Analizar KPIs y feedback de huéspedes para iterar la oferta y mejorar la experiencia.

- Perfil

- Formación: Artes Culinarias;valorable posgrado/gestión F&B; y certificación APPCC/PRL.
- Experiencia: +6 años como (Executive) Chef en hotel de 5 estrellas, multi-outlet y banquetes de alto volumen.
- Conocimientos técnicos: escandallos, ingeniería de menús, control de costos, inventarios, compras, y BOH systems; dominio básico de pastelería/brasas/emplatado contemporáneo.
- Competencias: liderazgo situacional, orientación al cliente (luxury), excelencia operativa, gestión analítica, creatividad, comunicación, resiliencia.
- Idiomas: Inglés y otros idiomas valorable

📌 Executive Chef La Reserva Club (San Roque)
🏢 Sotogrande
📍 San Roque