Objetivos del puesto El propósito principal de esta posición es asumir la dirección integral de la sala, liderando la operativa diaria y garantizando una experiencia de cliente excelente, coherente con la identidad, los estándares de calidad y la propuesta gastronómica. Buscamos un perfil con trayectoria consolidada en dirección de sala, visión general del negocio y capacidad para liderar equipos de alto rendimiento. La persona seleccionada será responsable de garantizar la excelencia en el servicio, optimizar los recursos disponibles y asegurar una coordinación eficaz entre sala, cocina y dirección. La figura del Director/a de Sala será clave en la transmisión de la cultura del restaurante, el desarrollo profesional del equipo y la consolidación de una experiencia de hospitalidad cuidada, cercana y profesional.
* Dirección Operativa: Asumir la responsabilidad integral de la operativa de sala, supervisando la preparación, desarrollo y cierre de cada servicio, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.
* Liderazgo y Gestión de Equipo: Dirigir, coordinar y motivar al equipo de sala, estableciendo objetivos claros, distribuyendo responsabilidades y fomentando un entorno de trabajo profesional, organizado y cooperativo.
* Organización de Personal: Elaborar y supervisar cuadrantes, horarios, descansos y vacaciones, asegurando una planificación eficiente de los recursos humanos en función de las necesidades del restaurante.
* Experiencia de Cliente: Garantizar una atención destacado durante todo el recorrido del cliente, supervisando la acogida, el servicio, la resolución de incidencias y la despedida, promoviendo la fidelización.
* Coordinación entre Departamentos: Mantener una comunicación constante y eficaz con la dirección de cocina y el resto de responsables,



asegurando la sincronización entre sala y cocina y la fluidez de los servicios.
* Control de Gestión: Supervisar las ventas, los indicadores de rendimiento, el control de costes, los inventarios, las mermas y el consumo de producto, identificando oportunidades de mejora y optimización.
* Gestión de Reservas y Ocupación: Supervisar el sistema de reservas, la distribución de mesas y la planificación de la ocupación, optimizando la capacidad del restaurante y el rendimiento de cada servicio.
* Control de Estándares: Garantizar el cumplimiento de los protocolos de servicio, imagen, limpieza, orden y presentación del restaurante, asegurando una ejecución consistente.
* Formación y Desarrollo: Detectar necesidades formativas, acompañar el desarrollo profesional del equipo y asegurar que todos los integrantes conozcan y apliquen los procedimientos y estándares de la casa.
* Reporting a Dirección: Elaborar y trasladar información periódica sobre el funcionamiento del restaurante, resultados, incidencias, necesidades de personal y propuestas de mejora. Requisitos Experiencia Profesional
* Experiencia sólida y demostrable en puestos de dirección de sala o dirección de restaurantes dentro del sector de la hostelería.
* Experiencia previa liderando y coordinando equipos de sala, preferiblemente en establecimientos de volumen y alta exigencia operativa.
* Dominio de los protocolos de servicio, atención al cliente y gestión de incidencias.
* Conocimientos de vinos, bebidas,



gastronomía y técnicas de venta.
* Experiencia en gestión de reservas, organización de servicios y planificación de la ocupación. Habilidades Interpersonales y Liderazgo
* Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
* Habilidades de comunicación y coordinación para gestionar eficazmente los equipos y mantener una buena relación entre sala y cocina.
* Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias con criterio, rapidez y profesionalidad.
* Orientación a resultados, excelencia en el servicio y satisfacción del cliente.
* Capacidad para motivar, desarrollar y exigir al equipo, estableciendo una cultura de responsabilidad y compromiso.
* Iniciativa y autonomía para identificar problemas, proponer soluciones y mejorar los procesos operativos. Gestión Técnica y Formación
* Formación en Dirección de Restaurantes, Dirección de Sala, Hostelería o disciplinas relacionadas.
* Conocimiento de herramientas digitales de gestión de reservas y software de gestión de personal.
* Manejo de herramientas de control de ventas, inventarios, costes y escandallos.
* Capacidad para interpretar indicadores de negocio y elaborar informes de seguimiento.
* Conocimientos de normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales. Disponibilidad y Actitud
* Disponibilidad horaria para asumir la dirección de la operativa y garantizar la presencia necesaria durante los servicios.
* Flexibilidad y capacidad de adaptación a las necesidades del restaurante.
* Compromiso con la excelencia operativa, la calidad del servicio y el desarrollo del equipo.
* Actitud proactiva, resolutiva y orientada a la mejora continua.
* Interés por formar parte de un grupo hostelero en

📌 Director/a de Restaurante (Aragón)
🏢 Salvist
📍 Aragón