DIRECTOR/A DE F&B;
· PRE-APERTURA Gemswell Surf Madrid
· Madrid Abrir el mayor parque de olas de Europa y construir su F&B; desde cero. Esa es la ocasión. Gemswell Surf Madrid abre en primavera de 2027. Buscamos a la persona que dirigirá todo el F&B; del parque: desde la pre-apertura, con la obra todavía en marcha, hasta convertirlo en una operación rentable y estable. LO QUE ENCONTRARÁS
• Un proyecto único en Europa y la oportunidad de formar parte de su apertura desde antes del día uno.
• Concepto y oferta de F&B; ya definidos, y cocinas y barras diseñadas: tu foco es ejecutar, no empezar de cero.
• El asesoramiento de un grupo de restauración de prestigio internacional, que ha participado en el diseño del concepto y acompañará la apertura.
• Un área que es una de las principales fuentes de ingreso secundario del parque, con visibilidad directa para la dirección.
• Reporte directo al General Manager y colaboración con todos los departamentos, incluido el club privado Society, y con las oficinas centrales de Gemswell Ventures. TU DÍA A DÍA Antes de abrir:
• Seleccionar proveedores y negociar condiciones.
• Contratar y formar al equipo de apertura.
• Validar el manual de F&B;, las SOPs y el plan APPCC.
• Poner en marcha TPV, inventario y control de costes.
• Revisar con el equipo técnico que cocinas, barras y almacenes se ejecutan según el diseño. Con el parque abierto:
• Dirigir el P&L; de F&B;: presupuesto, margen, coste de materia prima y de personal.
• Gestionar los picos: fines de semana de verano, vacaciones y eventos con varias veces la afluencia de un día normal. Tu sitio está en el punto de venta, controlando colas, tiempos de servicio y calidad en el momento.




• Hacer crecer el gasto medio por visitante y los ingresos de grupos, empresas y eventos.
• Evolucionar la oferta a partir de datos de venta, opinión del cliente y competencia.
• Ser el responsable último de la seguridad alimentaria y el cumplimiento sanitario (APPCC, Salud Pública, licencias, venta de alcohol).
• Liderar al equipo de F&B; (mandos intermedios, cocina y sala, incluido personal de temporada) y construir una cultura de servicio. CÓMO SE MEDIRÁ TU ÉXITO Margen, gasto medio por visitante, satisfacción del cliente y cumplimiento sanitario. TU PERFIL
• Al menos 7 años dirigiendo F&B; en hostelería, ocio o entretenimiento, con equipos a cargo.
• Has participado en una pre-apertura o lanzamiento de un recinto con varios puntos de venta.
• Has llevado la cuenta de resultados y también has estado al frente del servicio en los días de máxima afluencia.
• Dominas P&L;, escandallos, control de costes e inventarios.
• Conoces bien la normativa de seguridad alimentaria y los sistemas APPCC en España.
• Lideras con presencia y trato directo, y sabes sacar partido de asesores externos sin perder el control de la operación.
• Te sientes cómodo/a decidiendo con información incompleta y ajustando sobre la marcha.
• Español nativo o C1 e inglés C1.
• Titulación universitaria o en dirección hotelera/restauración. Se valora formación en gestión.
• Suma: conexión con el surf, los deportes acuáticos o el estilo de vida activo. CONDICIONES
• Contrato indefinido, jornada completa.
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Ubicación:
Madrid.
• Incorporación en fase de pre-apertura (fecha por confirmar). ¿Quieres ser quien ponga en marcha el F&B; del mayor parque de olas de Europa? Aplica a la oferta

📌 General Manager (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid