Empresa: Minor Hotels Europe & Americas

Cuál será tu misión?

Como Jefe/a de Cocina, serás responsable de todas las funciones de cocina, dirigiendo y trabajando con los miembros del equipo de F&B; para ejecutar con éxito todas las operaciones culinarias, y se esforzandote por mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y maximizar el rendimiento financiero del departamento.

Qué tendrás que hacer?

- Realizar tareas de gestión general que incluyen, entre otras, la gestión de sistemas, la evaluación de costes de los platos, la elaboración de presupuestos y previsiones, la generación de informes y la gestión del departamento.
- Realizar los turnos y horarios del personal a su cargo, gestionando al mismo tiempo todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
- Selección, formación y evaluación constante de todo el personal.
- Establecer y asegurar la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
- Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
- Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
- Diseñar y establecer normas en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
- Organizar y coordinar la operativa del departamento, optimizando los recursos humanos y materiales que aporta el hotel.
- Creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica. (Fichas técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).
- Desarrollo constante de I+D en el departamento.
- Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B; para asegurar la consecución de objetivos.




- Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
- Supervisión constante de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.

Qué buscamos?

Conocimientos Específicos

- Cocina nacional e internacional de alto nivel.
- Técnicas culinarias avanzadas y tendencias gastronómicas.
- Gestión de escandallos, costes y rentabilidad de restauración.
- Seguridad alimentaria, APPCC y normativa sanitaria vigente.
- Gestión de inventarios y control de stocks.
- Planificación y organización de grandes producciones y eventos.
- Gestión presupuestaria y análisis financiero aplicado a restauración.
- Legislación laboral básica y gestión de equipos.
- Prevención de riesgos laborales.
- Manejo de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
- Negociación con proveedores y gestión de compras.

Requisitos propios del puesto:

Formación

- Formación Cualificado en Cocina, Gastronomía o similar.
- Valorable formación superior en Dirección de Cocina, Hostelería o Gestión de Restauración.
- Formación específica en Seguridad Alimentaria y Prevención de Riesgos Laborales.
- Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro de cocinas profesionales.
- Experiencia en hoteles, resorts o establecimientos de restauración de volumen medio-alto.
- Experiencia en control presupuestario y gestión de costes.

Otros Requisitos

- Disponibilidad horaria según necesidades operativas.
- Capacidad para gestionar entornos de alta exigencia y volumen de producción.
- Conocimientos de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
- Valorable nivel de inglés u otros idiomas aplicables al sector turístico.
- Alojamiento en la zona.

📌 Jefe/a de Cocina (Marbella)
🏢 Minor Hotels Europe and Americas
📍 Marbella