Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden? Únete a Mabel Hospitality. el equipo detrás de Tatel, Casa Salesas y Vega , y conviértete en la pieza clave que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.

Tu misión Liderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes. Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo. ¿Qué harás en el día a día? Gestión de compras y proveedores Gestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería...) y hacer el seguimiento de los pedidos.

Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas). Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero. Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones.

Supervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios. Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta,



en colaboración con los chefs, que validan calidad, cortes y especificaciones. Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino.

Registrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes...). Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales. Sistemas y digitalización Dar de alta proveedores en Microsoft Business Central .

Ser el interlocutor con tSpoonLab : usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV. Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema.

Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local. Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina.

Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios. Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones. Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como tSpoonLab o similares. Excel avanzado. Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes. La ocasión de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro.

📌 Técnico/a Compras Industrial con Inglés (Madrid)
🏢 MABEL Hospitality
📍 Madrid