¿Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden?

Únete a Mabel Hospitality.

el equipo detrás de Tatel, Casa Salesas y Vega, y conviértete en la pieza clave que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.Se anima a todos los posibles solicitantes a que se desplacen y lean la descripción completa del puesto antes de presentar su candidatura.Tu misiónLiderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes.

Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo.

¿Qué harás en el día a día?

Gestión de compras y proveedoresGestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería...) y hacer el seguimiento de los pedidos.Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas).

Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero.Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones.Control de costes y análisisSupervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios.Analizar tarifas,



volúmenes y desviaciones de coste en cada cierre mensual.Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta, en colaboración con los chefs, que validan calidad, cortes y especificaciones.Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino.Administración y cierresRegistrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes...).

Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales.Gestionar provisiones, anticipos de mercancía y refacturaciones en los cierres de mes.Sistemas y digitalizaciónDar de alta proveedores en Microsoft Business Central.Ser el interlocutor con tSpoonLab: usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV.

Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema.Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local.Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina.Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios.Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones.Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como tSpoonLab o similares.

Excel avanzado.Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes.Un rol con autonomía, visibilidad e impacto real en la rentabilidad del negocio.

xqysrnhLa posibilidad de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro.

📌 Tecnico/A De Compras (Madrid)
🏢 MABEL Hospitality
📍 Madrid