Empresa: Boris 45
Buscamos incorporar de forma inmediata a un/a Responsable de Dietética de Cocina para formar parte de nuestro equipo en Barcelona, ​​dentro del ámbito de la restauración colectiva. La persona seleccionada será responsable de la gestión y supervisión del área de dietética vinculada a la cocina, garantizando la correcta planificación, elaboración y aplicación de las dietas, así como el cumplimiento de los protocolos de calidad, higiene y seguridad alimenticia. También asumirá funciones de coordinación de equipos, gestión de procesos de cocina e interlocución con el cliente. Funciones: • Gestionar y supervisar el área de dietética dentro de la cocina. • Planificar, revisar y supervisar los menús y las distintas dietas según las necesidades nutricionales de los comensales. • Garantizar la correcta elaboración y aplicación de las dietas especiales, incluyendo alergias, intolerancias y otros requerimientos dietéticos. • Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la correcta preparación, identificación y distribución de las distintas dietas. • Supervisar los procesos de producción y velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos. • Garantizar el cumplimiento de los protocolos de APPCC,



higiene y seguridad alimentaria. • Participar en la implantación, seguimiento y actualización de los procedimientos de calidad y seguridad alimenticia. • Gestionar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo, organizando las tareas y haciendo su seguimiento. • Mantener una comunicación fluida con el cliente y dar respuesta a sus necesidades y requerimientos. • Gestionar y resolver incidencias relacionadas con las dietas, producción y servicio. • Supervisar el correcto funcionamiento de los procesos de cocina y dietética. • Participar en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus, asegurando su correcto uso y aplicación en los procesos de cocina y dietética. • Realizar el seguimiento y control de la información y los registros gestionados mediante el programa Coquus. • Colaborar en la mejora y optimización de los procesos de trabajo de cocina. • Elaborar y mantener actualizada la documentación relacionada con la gestión dietética. • Colaborar con los distintos departamentos implicados para garantizar un servicio productivo y de calidad.
Requisitos : Grado; De 1 a 2 años; Catalán

📌 Responsable dietética - Barcelona - (Barcelona)
🏢 Boris 45
📍 Barcelona