En Cannibal Raw Bar nos apasiona la gastronomía basada en la excelencia, el máximo respeto por el producto y la consistencia en cada servicio. Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina que lidere de manera integral la operativa de nuestro equipo, garantizando la rentabilidad operativa, la calidad gastronómica y un gran ambiente de trabajo.
Principales Responsabilidades
Liderazgo y Gestión de Equipo: Dirigir, coordinar y organizar horarios, vacaciones y operativas del equipo de cocina. Formar, desarrollar y evaluar el desempeño de los colaboradores fomentando un ambiente cualificado y colaborativo.
Planificación Operativa y Servicio: Organizar la producción diaria/semanal, la mise en place por partidas y liderar la operativa durante el servicio garantizando una comunicación fluida con la sala y resolución eficiente de incidencias.
Control de Calidad Gastronómica: Supervisar que todos los platos cumplan estrictamente con las recetas, escandallos, fichas técnicas, temperatura, sabor y presentación establecidos.
Gestión de Producto, Compras e Inventarios: Supervisar recepción,



conservación y rotación de materias primas para minimizar desperdicios y mermas. Realizar pedidos e inventarios periódicos controlando el stock.
Control de Costes: Gestionar y optimizar el coste de materia prima y personal dentro de los objetivos de rentabilidad fijados por la empresa.
Seguridad Alimentaria e Higiene: Garantizar el cumplimiento de los protocolos APPCC, normativas sanitarias y la correcta limpieza y mantenimiento de instalaciones y maquinaria.
Desarrollo Gastronómico: Participar activamente en la creación, mejora y actualización de recetas y propuestas gastronómicas junto a la Dirección.
¿Qué ofrecemos?
Integración en un grupo gastronómico consolidado y en constante evolución.
Proyecto estable con oportunidades de desarrollo profesional.
Retribución competitiva acorde a la experiencia y valía aportada.
Buen ambiente de trabajo basado en el respeto, el trabajo en equipo y la mejora continua.

📌 Jefe/a de cocina (Madrid)
🏢 CANNIBAL MADRID
📍 Madrid