LAZO Café y Vinos | Madrid | Jornada completa En LAZO buscamos a una persona con experiencia sólida en hostelería para liderar nuestro café & wine bar, con autonomía, visión de negocio y responsabilidad sobre sus resultados económicos. LAZO es un espacio cultural multidisciplinar en Madrid donde conviven un café de especialidad, wine bar, galería, coworking, estudio de tatuajes y programación cultural. Nuestro café ofrece desayunos y brunch durante el día y se transforma en un espacio para vinos, comida y música por la tarde-noche. Buscamos a alguien que sepa dirigir un negocio de hostelería, liderar un equipo, optimizar recursos e identificar oportunidades de crecimiento. Responsabilidades Dirección y operaciones
• Liderar la gestión integral del café & wine bar, garantizando la calidad del servicio, del producto y de la experiencia del cliente.
• Mantener una presencia activa durante los servicios clave, especialmente viernes y sábados por la tarde-noche.
• Establecer procedimientos, supervisar su cumplimiento y resolver incidencias con autonomía.
• Garantizar los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Equipo
• Organizar horarios, turnos y necesidades de personal.
• Liderar, formar y supervisar al equipo de sala, barra y cocina.
• Participar en la selección de personal y optimizar los costes laborales.
• Asegurar que el negocio funcione correctamente durante las ausencias de dirección. Gestión financiera y rentabilidad
• Supervisar compras, proveedores, inventarios y control de stock.
• Controlar escandallos, mermas, costes de producto y márgenes.
• Analizar ventas, ticket medio y rentabilidad de la carta.
• Preparar informes semanales de resultados e indicadores clave.
• Proponer e implementar estrategias para aumentar ingresos y mejorar la rentabilidad. Desarrollo del negocio
• Participar en la evolución de la oferta gastronómica, de café y de vinos.
• Identificar oportunidades comerciales y nuevas iniciativas.




• Coordinar la operativa de comida y bebida para eventos privados y culturales.
• Colaborar en acciones de comunicación y fidelización de clientes. Requisitos Imprescindibles
• Mínimo 5 años de experiencia en hostelería, incluyendo al menos 3 años en puestos de gestión o dirección.
• Experiencia demostrable gestionando de forma autónoma un café, restaurante o bar.
• Experiencia liderando equipos y supervisando servicios de alta actividad.
• Conocimientos sólidos de compras, inventarios, escandallos, costes y márgenes.
• Capacidad para interpretar resultados económicos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.
• Experiencia con sistemas TPV y herramientas de gestión.
• Conocimientos prácticos de café de especialidad o vinos, con disposición para formarse en la otra área.
• Inglés intermedio (mínimo B1).
• Disponibilidad para trabajar los findes.
• Liderazgo, iniciativa, organización y destacado atención al detalle. Valoramos especialmente
• Experiencia en establecimientos que combinan cafetería, restauración y wine bar.
• Conocimientos de vinos naturales y tradicionales.
• Experiencia en eventos, catering o servicios privados.
• Interés por la gastronomía, el arte, la música y los proyectos culturales independientes. Qué ofrecemos
• Contrato a jornada completa, 40 horas semanales.
• Salario según experiencia, con posibilidad de retribución variable vinculada a los resultados económicos del café & wine bar.
• Autonomía real para liderar y desarrollar el negocio.
• Participación en decisiones operativas, comerciales y gastronómicas.
• Oportunidad de crecimiento dentro de un proyecto independiente y multidisciplinar. Cómo aplicarEnvíanos tu CV y una breve presentación a [email protected], con el asunto 'Café & Wine Bar General Manager' Nos interesa conocer tu experiencia gestionando establecimientos, liderando equipos y mejorando resultados económicos, así como qué te motiva de formar parte de LAZO.

📌 General Manager Café y Wine Bar (Madrid)
🏢 LAZO
📍 Madrid