LAZO Café y Vinos | Madrid | Jornada completa En LAZO buscamos a una persona con experiencia sólida en hostelería para liderar nuestro café & wine bar, con autonomía, visión de negocio y responsabilidad sobre sus resultados económicos.

LAZO es un espacio cultural multidisciplinar en Madrid donde conviven un café de especialidad, wine bar, galería, coworking, estudio de tatuajes y programación cultural.

Nuestro café ofrece desayunos y brunch durante el día y se transforma en un espacio para vinos, comida y música por la tarde-noche.

Buscamos a alguien que sepa dirigir un negocio de hostelería, liderar un equipo, optimizar recursos e identificar oportunidades de crecimiento.

Responsabilidades

Dirección y operaciones

- Liderar la gestión integral del café & wine bar, garantizando la calidad del servicio, del producto y de la experiencia del cliente.
- Mantener una presencia activa durante los servicios principal, especialmente viernes y sábados por la tarde-noche.
- Establecer procedimientos, supervisar su cumplimiento y resolver incidencias con autonomía.
- Garantizar los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Equipo

- Organizar horarios, turnos y necesidades de personal.
- Liderar, formar y supervisar al equipo de sala, barra y cocina.
- Participar en la selección de personal y optimizar los costes laborales.
- Asegurar que el negocio funcione correctamente durante las ausencias de dirección.

Gestión financiera y rentabilidad

- Supervisar compras, proveedores, inventarios y control de stock.
- Controlar escandallos, mermas, costes de producto y márgenes.
- Analizar ventas, ticket medio y rentabilidad de la carta.
- Preparar informes semanales de resultados e indicadores clave.
- Proponer e implementar estrategias para aumentar ingresos y mejorar la rentabilidad.

Desarrollo del negocio

- Participar en la evolución de la oferta gastronómica, de café y de vinos.




- Identificar oportunidades comerciales y nuevas iniciativas.
- Coordinar la operativa de comida y bebida para eventos privados y culturales.
- Colaborar en acciones de comunicación y fidelización de clientes.

Requisitos

Imprescindibles

- Mínimo 5 años de experiencia en hostelería, incluyendo al menos 3 años en puestos de gestión o dirección.
- Experiencia demostrable gestionando de forma autónoma un café, restaurante o bar.
- Experiencia liderando equipos y supervisando servicios de alta actividad.
- Conocimientos sólidos de compras, inventarios, escandallos, costes y márgenes.
- Capacidad para interpretar resultados económicos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.
- Experiencia con sistemas TPV y herramientas de gestión.
- Conocimientos prácticos de café de especialidad o vinos, con disposición para formarse en la otra área.
- Inglés intermedio (mínimo B1).
- Disponibilidad para trabajar los findes.
- Liderazgo, iniciativa, organización y excelente atención al detalle.

Valoramos especialmente

- Experiencia en establecimientos que combinan cafetería, restauración y wine bar.
- Conocimientos de vinos naturales y tradicionales.
- Experiencia en eventos, catering o servicios privados.
- Interés por la gastronomía, el arte, la música y los proyectos culturales independientes.

Qué ofrecemos
- Contrato a jornada completa, 40 horas semanales.
- Salario según experiencia, con posibilidad de retribución variable vinculada a los resultados económicos del café & wine bar.
- Autonomía real para liderar y desarrollar el negocio.
- Participación en decisiones operativas, comerciales y gastronómicas.
- Oportunidad de crecimiento dentro de un proyecto independiente y multidisciplinar.

Cómo aplicarEnvíanos tu CV y una breve presentación a [email protected], con el asunto 'Café & Wine Bar General Manager' Nos interesa conocer tu experiencia gestionando establecimientos, liderando equipos y mejorando resultados económicos, así como qué te motiva de formar parte de LAZO.

📌 General Manager Café y Wine Bar (Madrid)
🏢 LAZO
📍 Madrid