En Ginkgo Restaurantes queremos incorporar un/a Event Operations Director – Banquetes & Catering , con sólida experiencia en hostelería, eventos, catering y operativa de sala, y un marcado perfil de Maître Senior .

Para una comprensión completa de esta oportunidad y de lo que se requerirá para ser un candidato exitoso, siga leyendo.

Buscamos un perfil senior, con fuerte ADN operativo, capacidad de liderazgo y una clara orientación a la excelencia en el servicio.

¿Cuál será tu misión?

Liderar la planificación y ejecución operativa de eventos, banquetes y servicios de catering , tanto en los hoteles VP como en espacios y localizaciones externas gestionadas por Ginkgo.

Serás el/la máximo/a referente operativo durante los eventos asignados, coordinando equipos de sala, cocina, montaje, logística y proveedores para garantizar una ejecución excelente, una experiencia de cliente diferencial y una gestión productivo de los recursos.

Qué responsabilidades tendrás?

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- Planificar y liderar la operativa integral de eventos y banquetes, desde la preparación hasta el cierre.

- Dimensionar equipos, materiales, montajes y necesidades logísticas de cada servicio.

- Coordinar sala, cocina, proveedores y resto de áreas implicadas.

- Supervisar montajes, mise en place, servicio y desmontaje.

- Gestionar servicios de catering y eventos en localizaciones externas , incluyendo visitas técnicas y planificación operativa.

- Dirigir,



organizar y desarrollar equipos de sala, tanto estructurales como eventuales.

- Actuar como principal referente operativo ante clientes y organizadores.

- Anticipar y resolver incidencias y cambios de última hora con autonomía y agilidad.

- Optimizar recursos y costes, buscando siempre el equilibrio entre excelencia de servicio, productividad y rentabilidad .

Un/a profesional con experiencia consolidada en hoteles de categoría superior, catering premium, restauración de alto nivel o grandes espacios de eventos , con trayectoria en posiciones como:

O posiciones similares

Valoraremos especialmente experiencia en eventos de diferentes formatos y volúmenes, catering externo, gestión de equipos numerosos y coordinación entre sala, cocina, logística y proveedores .

Además, buscamos una persona con:

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- Alto conocimiento de operativa de sala, banquetes y protocolo.

- Capacidad de planificación, organización y liderazgo.

- Orientación absoluta al cliente y atención al detalle.

- Capacidad de decisión y resolución bajo presión.

- Visión de negocio y sensibilidad hacia costes y rentabilidad.

- Disponibilidad y flexibilidad horaria propia de la actividad de eventos. xghoner

Si tienes experiencia haciendo que todo funcione detrás de un gran evento para que delante parezca fácil , nos encantará conocerte.

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📌 Director de operaciones de banquetes y eventos (Madrid)
🏢 GINKGO RESTAURANTES
📍 Madrid