Empresa: Único Hotels

Estamos seleccionando un/a Jefe/a de Cocina para Hotel Único Madrid 5*, en el corazón del barrio de Salamanca, responsable de liderar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la excelencia en la ejecución de las propuestas gastronómicas, la calidad del servicio y la satisfacción de nuestros huéspedes en todo momento.

Se encargará de gestionar y coordinar la operativa de todas las áreas de cocina: Restaurante Patio de Claudio, Room Service, desayunos, comidas, cenas, minibar, grupos y eventos, asegurando la correcta implementación de las propuestas gastronómicas y el cumplimiento de los estándares de calidad definidos por la compañía.

Tu día a día:

- Liderazgo y gestión del equipo de cocina, coordinando activamente los servicios principales (desayunos, comidas, cenas, Room Service, grupos y eventos).

- Organización de horarios, vacaciones, permisos y planificación de plantilla.

- Anticipación a las necesidades operativas, asignación de tareas y resolución de incidencias durante los servicios.

- Comunicación fluida con el equipo de sala para garantizar el ritmo del servicio y la coordinación interdepartamental.

- Gestión de quejas y peticiones especiales (alergias, huéspedes VIP y requerimientos complejos), bajo nuestra «Cultura del Sí».

- Garantizar el cumplimiento del APPCC, supervisando temperaturas, registros y controles sanitarios.

- Asegurar el mantenimiento de la cocina en perfectas condiciones de limpieza, orden y organización.

- Garantizar la correcta gestión de alérgenos y la aplicación de los protocolos establecidos.





- Supervisión diaria de la operativa en todos los puntos de venta y servicios de cocina.

- Garantizar la correcta ejecución de las propuestas gastronómicas, asegurando la calidad, presentación y consistencia de los platos en todos los servicios.

- Supervisar el cumplimiento de las fichas técnicas, escandallos y recetas establecidas, garantizando su correcta aplicación por parte del equipo.

- Supervisión y coordinación de banquetes, eventos y servicios especiales, asegurando el cumplimiento de los estándares definidos.

- Control y seguimiento del Food Cost, garantizando el cumplimiento del objetivo mensual establecido.

Qué necesitamos de ti?

- Formación culinaria en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina u otras titulaciones relacionadas.

- Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina (Segundo/a de Cocina, Jefe/a de Partida o posiciones similares), preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos (Guía Michelin / Soles Repsol).

- Experiencia liderando equipos de cocina, incluyendo gestión de horarios, vacaciones, permisos y organización de plantilla.

- Capacidad para liderar, organizar y coordinar equipos numerosos, garantizando una operativa eficiente durante los diferentes servicios.





- Experiencia en control de Food Cost, escandallos y seguimiento de fichas técnicas.

- Capacidad para trasladar las directrices gastronómicas a la operativa diaria, asegurando su correcta ejecución y consistencia.

- Habilidades para gestionar conflictos de forma constructiva, mantener un buen clima laboral y fomentar el desarrollo y compromiso del equipo.

- Persona organizada, resolutiva, con capacidad de anticipación y una clara orientación a la excelencia operativa y al servicio.

Qué ofrecemos?

- Contrato indefinido.

- Condiciones salariales acordes con la experiencia y cualificación.

- Nocturnidades, propinas e incentivos.

- Jornada completa, con dos días libres seguidos.

- Grandes proyectos de formación continua.

- Posibilidad de crecimiento y crecimiento profesional dentro de la compañía.

ÚNICO: IRREPETIBLE, EXTRAORDINARIO, EXCELENTE.

Nuestro propósito es brindar un servicio excelente a nuestros clientes en hoteles excepcionales en destinos como Madrid, Mallorca, Costa Brava, Andalucía y Norte de España.

Nos ocupamos de nuestros clientes, de nuestro equipo, de nuestros hoteles, de la comunidad y del planeta. Esta visión merece que sea real, cada día y en todos los casos.

Creemos que, el lujo debe entenderse como una combinación de nuevas experiencias, el valor de lo auténtico y el placer de la sencillez. Todo ello potenciado por la sofisticación, el estilo, la seducción y la calidez. ÚNICO significa irrepetible; por eso ponemos al alcance de nuestros clientes una experiencia incomparable, la entrada a un mundo hecho a medid

📌 Jefe de Cocina (España)
🏢 Único Hotels
📍 España