Maître General – Hotel 4* Mallorca
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Sobre la oportunidad
Nuestro cliente, un grupo hotelero de referencia en el segmento superior, busca incorporar un/a Maître General para liderar el servicio de sala de uno de sus establecimientos. Se trata de una posición fundamental, con alta visibilidad dentro de la compañía y un papel decisivo en la experiencia gastronómica del huésped.
Por motivos de confidencialidad, la identidad del grupo y de sus hoteles se compartirá únicamente con los candidatos seleccionados en las fases avanzadas del proceso.
Misión del puesto
Dirigir el servicio de sala garantizando un nivel de excelencia, elegancia y consistencia en todos los puntos de venta, con una gestión eficiente de recursos y un equipo comprometido y de alto rendimiento.
Responsabilidades principales
•Dirigir y coordinar el servicio de sala de todos los puntos de venta de restauración del hotel: restaurantes, desayunos, bar, room service, banquetes y eventos.
•Liderar, formar y motivar al equipo de sala (maîtres, jefes de rango, camareros y ayudantes), fomentando una cultura de servicio excelente, cercano y consistente.
•Definir y velar por el cumplimiento de los estándares de servicio, protocolo y presentación de la compañía, mediante supervisión directa y auditorías periódicas.
•Planificar turnos, cuadrantes y dotación de personal en función de la ocupación, las reservas y los eventos.
•Garantizar la excelencia en la experiencia del cliente, atendiendo peticiones especiales, gestionando quejas y cuidando la relación con huéspedes clave y clientes habituales.




•Trabajar codo con codo con el Chef Ejecutivo y la Dirección de Food & Beverage para alinear la propuesta gastronómica y el servicio con el posicionamiento del hotel.
•Colaborar en la gestión del presupuesto del departamento, controlando costes de personal, material de sala, bodega y suministros.
•Participar en el diseño de cartas, maridajes y propuestas de sala, y asesorar al huésped en la selección de vinos, destilados y otras bebidas.
•Asegurar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales.
•Coordinar con Recepción, Eventos y Reservas la gestión de grupos, banquetes y reservas especiales.
•Participar en la selección, evaluación y desarrollo del personal del departamento.
Aptitudes y conocimientos deseados:
•Experiencia mínima de 8 años en restauración de alto nivel y hoteles de categoría superior, con al menos 3–5 años como Maître, Jefe de Sala o en una posición equivalente.
•Trayectoria demostrable en hoteles de lujo o restaurantes con distinciones gastronómicas.
•Dominio de los protocolos de servicio, el trato al cliente exigente y el arte del servicio de sala.
•Sólidos conocimientos de enología y maridaje; se valorarán formaciones como sumiller.
•Capacidad de liderazgo, comunicación y resolución de conflictos, con un estilo cercano y exigente a la vez.
•Conocimiento en la gestión presupuestaria y el control de costes.
•Nivel alto de español e inglés; se valorarán otros idiomas.
•Disponibilidad para residir en la ubicación del hotel y flexibilidad horaria propia del sector.

📌 Maître Hotel 4* Malloca (Islas Baleares)
🏢 JCI Talent Search
📍 Islas Baleares