Jefe de Cocina – Grupo hotelero de referencia
Búsqueda confidencial gestionada por JCI Talent Search
Sobre la posibilidad
Nuestro cliente, un grupo hotelero de referencia en el segmento superior, busca incorporar un/a Jefe de Cocina para liderar la propuesta gastronómica de uno de sus establecimientos. Se trata de una posición estratégica, con alta visibilidad dentro de la compañía y un fuerte componente de liderazgo de equipos y de creatividad culinaria.
Por motivos de confidencialidad, la identidad del grupo y de sus hoteles se compartirá únicamente con los candidatos seleccionados en las fases avanzadas del proceso.
Misión del puesto
Definir, liderar y supervisar toda la oferta gastronómica del hotel, garantizando la excelencia en calidad, consistencia y experiencia del huésped, con una gestión eficiente de costes y un equipo de cocina motivado y de alto rendimiento.
Responsabilidades principales
•Diseñar y desarrollar la propuesta gastronómica de todos los puntos de venta: restaurantes, desayunos, room service, banquetes y eventos.
•Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando una cultura de excelencia, disciplina y desarrollo del talento.
•Gestionar el food cost, la planificación de compras, la selección de proveedores y el control de inventarios, cumpliendo los objetivos presupuestarios.
•Asegurar el cumplimiento estricto de la normativa de seguridad alimentaria (APPCC), higiene y prevención de riesgos laborales.




•Colaborar estrechamente con la Dirección de Food & Beverage y con el resto de departamentos para alinear la oferta con el posicionamiento del hotel.
•Elaborar fichas técnicas, escandallos y menús, adaptándolos a la temporalidad y a las tendencias del mercado.
•Supervisar la calidad y la presentación de los platos, y velar por la satisfacción y las necesidades específicas de los huéspedes (alergias, dietas especiales, etc.).
•Impulsar iniciativas de sostenibilidad, producto local y reducción del desperdicio alimentario.
•Participar en la selección, evaluación y planificación de turnos del personal de cocina.
Aptitudes y conocimientos deseados:
•Experiencia mínima de 8–10 años en cocina de hotel o restauración de alto nivel, con al menos 3–5 años en posiciones de Jefe de Cocina o Sous Chef Ejecutivo.
•Trayectoria demostrable en hoteles o restaurantes de categoría superior, valorándose reconocimientos y distinciones gastronómicas.
•Sólida formación culinaria; se valorarán estudios superiores en Dirección de Cocina o Gastronomía.
•Capacidad probada de liderazgo y gestión de equipos numerosos y multiculturales.
•Dominio de la gestión económica de cocina: costes, márgenes, compras y control presupuestario.
•Creatividad, visión de producto y sensibilidad hacia la experiencia del cliente.
•Nivel alto de español e inglés; se valorarán otros idiomas.
•Disponibilidad para residir en la ubicación del hotel y flexibilidad horaria propia del sector.

📌 Jefe De Cocina Hotel 4* Mallorca (Islas Baleares)
🏢 JCI Talent Search
📍 Islas Baleares