Estamos seleccionando un/a Jefe/a de Cocina para Hotel Único Madrid 5*, en el corazón del barrio de Salamanca, responsable de liderar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la excelencia en la ejecución de las propuestas gastronómicas, la calidad del servicio y la satisfacción de nuestros huéspedes en todo momento. Se encargará de gestionar y coordinar la operativa de todas las áreas de cocina: Restaurante Patio de Claudio, Room Service, desayunos, comidas, cenas, minibar, grupos y eventos, asegurando la correcta implementación de las propuestas gastronómicas y el cumplimiento de los estándares de calidad definidos por la compañía. Tu día a día:
• Liderazgo y gestión del equipo de cocina, coordinando activamente los servicios principales (desayunos, comidas, cenas, Room Service, grupos y eventos).
• Organización de horarios, vacaciones, permisos y planificación de plantilla.
• Anticipación a las necesidades operativas, asignación de tareas y resolución de incidencias durante los servicios.
• Comunicación fluida con el equipo de sala para garantizar el ritmo del servicio y la coordinación interdepartamental.
• Gestión de quejas y peticiones especiales (alergias, huéspedes VIP y requerimientos complejos), bajo nuestra «Cultura del Sí».
• Garantizar el cumplimiento del APPCC, supervisando temperaturas, registros y controles sanitarios.
• Asegurar el mantenimiento de la cocina en perfectas condiciones de limpieza, orden y organización.
• Garantizar la correcta gestión de alérgenos y la aplicación de los protocolos establecidos.
• Supervisión diaria de la operativa en todos los puntos de venta y servicios de cocina.
• Garantizar la correcta ejecución de las propuestas gastronómicas, asegurando la calidad, presentación y consistencia de los platos en todos los servicios.
• Supervisar el cumplimiento de las fichas técnicas, escandallos y recetas establecidas,



garantizando su correcta aplicación por parte del equipo.
• Supervisión y coordinación de banquetes, eventos y servicios especiales, asegurando el cumplimiento de los estándares definidos.
• Control y seguimiento del Food Cost, garantizando el cumplimiento del objetivo mensual establecido. ¿Qué necesitamos de ti?
• Formación culinaria en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina u otras titulaciones relacionadas.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina (Segundo/a de Cocina, Jefe/a de Partida o posiciones similares), preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos (Guía Michelin / Soles Repsol).
• Experiencia liderando equipos de cocina, incluyendo gestión de horarios, vacaciones, permisos y organización de plantilla.
• Capacidad para liderar, organizar y coordinar equipos numerosos, garantizando una operativa eficiente durante los diferentes servicios.
• Experiencia en control de Food Cost, escandallos y seguimiento de fichas técnicas.
• Capacidad para trasladar las directrices gastronómicas a la operativa diaria, asegurando su correcta ejecución y consistencia.
• Habilidades para gestionar conflictos de forma constructiva, mantener un buen clima laboral y fomentar el desarrollo y compromiso del equipo.
• Persona organizada, resolutiva, con capacidad de anticipación y una clara orientación a la excelencia operativa y al servicio. ¿Qué ofrecemos?
• Contrato indefinido.




• Condiciones salariales acordes con la experiencia y cualificación.
• Nocturnidades, propinas e incentivos.
• Jornada completa, con dos días libres seguidos.
• Grandes proyectos de formación continua.
• Posibilidad de crecimiento y desarrollo profesional dentro de la compañía. ÚNICO: IRREPETIBLE, EXTRAORDINARIO, EXCELENTE. Nuestro propósito es brindar un servicio excelente a nuestros clientes en hoteles excepcionales en destinos como Madrid, Mallorca, Costa Brava, Andalucía y Norte de España. Nos ocupamos de nuestros clientes, de nuestro equipo, de nuestros hoteles, de la comunidad y del planeta. Esta visión merece que sea real, cada día y en todos los casos. Creemos que, el lujo debe entenderse como una combinación de nuevas experiencias, el valor de lo auténtico y el placer de la sencillez. Todo ello potenciado por la sofisticación, el estilo, la seducción y la calidez. ÚNICO significa irrepetible; por eso ponemos al alcance de nuestros clientes una experiencia incomparable, la entrada a un mundo hecho a medida y en el que cada individuo es diferente y especial. Porque éste es el auténtico significado del lujo en la hospitalidad contemporánea. NUESTRA GENTE Nos apasiona lo que hacemos, y somos conscientes de que los resultados se obtienen a través de las acciones que repetimos a diario. Es por ello, que cada persona en nuestro equipo se compromete a cultivar una actitud de cuidado y dedicación. Animamos a nuestros equipos a que cosechen esta actitud, y la siembren en todos los aspectos de su día a día. Proporcionando un entorno equitativo, justo, sostenible, ético y confiable donde puedan desarrollar sus habilidades y crecer. Un esfuerzo continuo por mantener la igualdad de oportunidades en todos sus aspectos, y la libertad para y entre todos los miembros de nuestro equipo. Descubre más en unicohotels.com

📌 Jefe de Cocina (Madrid)
🏢 Único Hotels
📍 Madrid