Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo CulinarioDescripción del puestoDesde

Wintalent

estamos seleccionando un/a

Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo

Culinario

para una empresa del sector de la alimentación, especializada en la elaboración de

productos alimentarios y soluciones gastronómicas.

Buscamos una persona apasionada por la cocina y la gastronomía, con interés por la innovación

Alimentaria industrial, el desarrollo de nuevas recetas y la mejora continua de los productos.

La misión del puesto seria la industrialización de recetas, y como principal reto la consecución de las ISO, BRCS e IFS y su seguimiento.

Nos gustaría encontrar un perfil práctico y creativo, que disfrute trabajando con ingredientes,

experimentando con nuevas elaboraciones y transformando ideas en productos reales,

combinando el conocimiento culinario con el rigor técnico y la seguridad alimentaria.

Te incorporarás a un equipo en el que participarás activamente en el desarrollo de nuevos

productos, la mejora de recetas existentes y la realización de pruebas culinarias, contribuyendo a

garantizar que cada elaboración mantenga los estándares de sabor, textura, presentación y

calidad.

Funciones y responsabilidadesDesarrollo Culinario e Innovación (I+D)

Participar en la creación y desarrollo de nuevas recetas, elaboraciones y productos alimentarios.

Realizar pruebas de cocina y experimentaciones con ingredientes, técnicas culinarias, sabores y texturas.

Preparar muestras y prototipos de nuevos productos, evaluando su viabilidad gastronómica y técnica.

Mejorar y reformular recetas existentes, optimizando ingredientes, sabor, textura, presentación y conservación.

Investigar nuevos ingredientes, materias primas, tendencias gastronómicas y técnicas de elaboración que permitan desarrollar propuestas innovadoras.

Organizar y participar en degustaciones, catas y evaluaciones sensoriales para valorar nuevos productos y mejoras.

Realizar pruebas de comportamiento del producto durante la cocción, regeneración, conservación y presentación.

Participar en el desarrollo de soluciones que mejoren la experiencia de consumo y la calidad gastronómica de los productos.

Estandarización y Aplicación de Producto

Desarrollar y documentar recetas, fichas técnicas, formulaciones y procedimientos de elaboración.





Definir cantidades, ingredientes, tiempos, temperaturas y métodos de preparación que garanticen resultados consistentes.

Adaptar nuevas recetas y elaboraciones a los procesos habituales de producción, manteniendo sus características gastronómicas.

Colaborar en la realización de pruebas piloto y ensayos de producto antes de su incorporación a la producción.

Participar en la evaluación de la estabilidad, conservación y vida útil de los alimentos.

Analizar los resultados de las pruebas y proponer ajustes o mejoras en los productos y procesos.

Colaborar con los equipos de cocina, elaboración y operaciones para facilitar la implantación de nuevas recetas.

Calidad y Seguridad Alimentaria

Realizar controles de calidad de materias primas, ingredientes, envases y productos elaborados.

Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria, APPCC y buenas prácticas de higiene y manipulación.

Verificar las condiciones de elaboración, conservación, envasado y presentación de los productos.

Identificar incidencias o desviaciones de calidad y colaborar en la definición de acciones correctivas.

Participar en controles y auditorías internas, contribuyendo a la mejora de los procedimientos de calidad.

Colaborar en la gestión de reclamaciones de clientes y proveedores relacionadas con la calidad del producto.

Mantener actualizada la documentación técnica y los registros relacionados con calidad y seguridad alimentaria.

Colaboración y Mejora Continua

Trabajar conjuntamente con los equipos de cocina, producción, calidad, compras y operaciones.

Participar en iniciativas de innovación y mejora continua de los productos alimentarios.

Proponer soluciones que permitan mejorar los procesos de elaboración sin comprometer la calidad gastronómica.

Colaborar en la selección y evaluación de nuevos ingredientes y proveedores.

Apoyar en la formación de los equipos sobre nuevas recetas,



procedimientos de elaboración y buenas prácticas de manipulación.

Requisitos

Formación en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, Ciencia y Tecnología de los

Alimentos, Industria Alimentaria o disciplinas relacionadas.

Experiencia mínima de 1 año en cocina profesional, desarrollo de recetas, innovación gastronómica, desarrollo de producto o elaboración alimentaria.

Conocimiento práctico de ingredientes, técnicas culinarias, procesos de elaboración y conservación de alimentos.

Interés y capacidad para participar en el desarrollo, formulación y mejora de nuevas recetas.

Conocimientos de seguridad alimentaria, APPCC, higiene y buenas prácticas de manipulación.

Capacidad para documentar recetas, realizar pruebas de producto y trabajar siguiendo procedimientos de elaboración.

Se valorará experiencia en cocinas centrales, catering, platos preparados, restauración organizada o empresas de producción alimentaria.

Valorable experiencia en desarrollo de nuevos productos, formularización de recetas, pruebas piloto o análisis sensorial.

Valorable conocimiento de SAP y nivel intermedio de inglés.

Persona organizada, rigurosa, creativa, proactiva y con capacidad para trabajar en equipo.

¿Qué buscamos en ti?Nos gustaría incorporar una persona que disfrute cocinando, experimentando desarrollando nuevas propuestas gastronómicas.

Alguien con sensibilidad por los ingredientes, los sabores y las texturas, que tenga curiosidad por descubrir nuevas posibilidades y que se implique en la mejora continua de las elaboraciones.

Buscamos un perfil práctico, con iniciativa y capacidad para transformar ideas en recetas y productos reales, pero también con el rigor necesario para garantizar que cada elaboración pueda reproducirse de forma consistente y segura.

Valoraremos especialmente la combinación de creatividad gastronómica, conocimientos técnicos y orientación a la calidad, así como las ganas de aprender, proponer mejoras y participar en proyectos de innovación alimentaria.

¿Qué ofrece el proyecto?

Ubicación: Esparraguera (Barcelona).

Modalidad: Presencial

Horario: Lunes a jueves de 08:00 a 13:00 y de 14:00 a 17:00 (ajustable); viernes de 07:00 a 14:00

Contrato fijo e incorporación directa a la empresa.

#J-18808-Ljbffr

📌 Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario (Madrid)
🏢 Wintalent - Executive Search
📍 Madrid