¿Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden? Únete a Mabel Hospitality. el equipo detrás de Tatel, Casa Salesas y Vega, y conviértete en la pieza principal que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.
Se anima a todos los posibles solicitantes a que se desplacen y lean la descripción completa del puesto antes de presentar su candidatura.Tu misiónLiderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes. Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo.
¿Qué harás en el día a día?Gestión de compras y proveedores Gestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería…) y hacer el seguimiento de los pedidos. Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas). Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero. Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones. Control de costes y análisis Supervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios. Analizar tarifas, volúmenes y desviaciones de coste en cada cierre mensual.



Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta, en colaboración con los chefs, que validan calidad, cortes y especificaciones. Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino. Administración y cierres Registrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes…). Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales. Gestionar provisiones, anticipos de mercancía y refacturaciones en los cierres de mes. Sistemas y digitalización Dar de alta proveedores en Microsoft Business Central. Ser el interlocutor con t Spoon Lab: usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV. Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema. Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local. Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina. Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios. Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones. Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como t Spoon Lab o similares. Excel avanzado. Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes. Un rol con autonomía, visibilidad e impacto real en la rentabilidad del negocio. xlqxfvg La oportunidad de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro. #J-18808-Ljbffr

📌 Tecnico/a De Compras (Madrid)
🏢 MABEL Hospitality
📍 Madrid