- Dominio absoluto en la preparación del recetario clásico de Lahore y el Punyab, incluyendo platos emblemáticos como el Lahori Murgh Cholay (pollo con garbanzos especiados), Paya (guiso tradicional de pezuñas cocinado a fuego lento durante horas), Sarson ka Saag acompañado de Makki ki Roti (pan de maíz), Mutton Karahi al estilo tradicional punyabí, Daal Mash con su característico aroma a mantequilla, Lahori Fried Fish (pescado marinado y frito), arroces aromáticos estilo pulao, y una gran variedad de panes planos recién salidos del tandoor (como Missi Roti y Naan artesanal). - Amplio conocimiento en los métodos de cocción profunda y lenta característicos del Punyab, destacando el dominio del desi ghee (mantequilla clarificada), la técnica del tarka o baghar (sofrito aromático de especias al final de la cocción),



así como el manejo experto de mezclas de especias autóctonas (garam masala, kasuri methi, ajwain y cilantro fresco) para lograr perfiles de sabor robustos y reconfortantes. - Rigurosa supervisión, control de calidad y administración óptima de materias primas, asegurando la selección adecuada de ingredientes frescos, cortes de carne específicos y productos importados esenciales para mantener la autenticidad de la cocina punyabí. - Capacidad comprobada para liderar equipos, formando y guiando de manera efectiva a los ayudantes de cocina en los tiempos, texturas y secretos técnicos que definen la alta cocina tradicional de Pakistán.

📌 Cocinero/a (Estella)
🏢 Pak Madrid
📍 Estella