¿Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden? Únete a Mabel Hospitality. el equipo detrás de Tatel, Casa Salesas y Vega, y conviértete en la pieza clave que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.

Se anima a todos los posibles solicitantes a que se desplacen y lean la descripción completa del puesto antes de presentar su candidatura.
Tu misión

Liderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes. Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo.

¿Qué harás en el día a día?
Gestión de compras y proveedores

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- Gestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería…) y hacer el seguimiento de los pedidos.

- Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas).

- Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero.

- Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones.

Control de costes y análisis

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- Supervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios.

- Analizar tarifas, volúmenes y desviaciones de coste en cada cierre mensual.





- Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta, en colaboración con los chefs, que validan calidad, cortes y especificaciones.

- Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino.

Administración y cierres

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- Registrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes…).

- Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales.

- Gestionar provisiones, anticipos de mercancía y refacturaciones en los cierres de mes.

Sistemas y digitalización

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- Dar de alta proveedores en Microsoft Business Central.

- Ser el interlocutor con tSpoonLab: usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV. Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema.

- Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local.

- Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina.

- Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios.

- Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones.

- Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como tSpoonLab o similares. Excel avanzado.

- Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes.

- Un rol con autonomía, visibilidad e impacto real en la rentabilidad del negocio. xghoner

- La ocasión de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro.

📌 Tecnico/a de compras (Madrid)
🏢 MABEL Hospitality
📍 Madrid