Relevante empresa del sector alimentario busca incorporar un/a Responsable de Centro de Elaborados Cárnicos y Loncheado, para dirigir y coordinar un centro de producción especializado en la elaboración, loncheado y envasado de productos cárnicos y embutidos, destinados a una red de aproximadamente 15 establecimientos, tipo cash & carry.
El centro produce y envasa una amplia gama de elaborados cárnicos frescos y preparados (hamburguesas, salchichas, albóndigas, lagrimitas de pollo empanadas, nuggets, pinchitos, flamenquines, sanjacobos, entre otros) así como productos curados y cocidos loncheados y envasados al vacío (jamón serrano, jamón curado, paleta, lomo embuchado, chorizo, salchichón, etc.).
La persona seleccionada asumirá la responsabilidad integral de la planificación, producción, aprovisionamiento, calidad y gestión del equipo humano del centro.
Funciones principales:
Planificación y gestión de la producción:
Recepción y gestión de los pedidos procedentes de los distintos centros de venta a través del sistema informático de gestión.
Planificación diaria y semanal de la producción para garantizar el suministro en plazo y forma.
Organización de las líneas de elaboración, loncheado, envasado y expedición.
Seguimiento de los niveles de productividad, rendimientos y cumplimiento de objetivos.
Compras y aprovisionamiento:
Planificación de necesidades de materias primas, materiales auxiliares y envases.
Realización y seguimiento de pedidos a proveedores mediante ERP, correo electrónico u otras plataformas de gestión.
Control de inventarios y stocks para evitar roturas o sobrealmacenamientos.
Optimización de compras y minimización de mermas.
Calidad y seguridad alimentaria:
Supervisión del cumplimiento de los procedimientos de calidad y seguridad alimentaria establecidos por la empresa.
Implantación, seguimiento y mejora de los controles definidos por el departamento de calidad.




Garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de higiene, trazabilidad y seguridad alimentaria.
Coordinación de auditorías internas y externas.
Gestión de personas:
Organización y supervisión del equipo de producción.
Elaboración de cuadrantes, turnos de trabajo y planificación de recursos humanos.
Asignación de tareas y seguimiento de su correcta ejecución.
Evaluación del desempeño y propuesta de medidas de mejora y formación.
Fomento de un entorno de trabajo seguro, organizado y orientado a resultados.
Gestión económica y control de costes:
Elaboración y actualización de escandallos de productos.
Análisis de costes de producción y rendimientos.
Control de mermas, desperdicios y desviaciones.
Propuesta de medidas de mejora continua para incrementar la rentabilidad y eficiencia operativa

Perfil buscado:
Formación:
Formación Profesional de Grado Superior en Tecnología de los Alimentos o titulaciones afines.
Se valorará formación específica en seguridad alimentaria, APPCC, IFS, BRC o normas similares.
Experiencia:
Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro de la industria alimentaria.
Muy valorable experiencia en cocinas industriales, destinadas a la producción masiva de platos preparados, así como en industrias cárnicas, centros de elaborados o plantas de loncheado y envasado.
Experiencia demostrable en gestión de equipos de producción.
Conocimientos y competencias:
Conocimiento de procesos de elaboración de productos cárnicos frescos y transformados.
Conocimientos de procesos de loncheados de embutidos curados y envasado con termosellado.
Conocimiento de sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
Manejo habitual de ERP y herramientas informáticas de gestión.
Capacidad de planificación y organización.
Liderazgo y gestión de equipos.
Orientación a resultados.
Capacidad analítica y de resolución de problemas.
Proactividad e iniciativa.
Se ofrece:
Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento.
Puesto de responsabilidad con auton

📌 Responsable de Centro de Elaborados Cárnicos (Alcalá de Guadaíra)
🏢 Despacho Pérez-Borbujo
📍 Alcalá de Guadaíra