- Supervisar todas las fases del servicio: mise en place, producción, pase, emplatado y tiempos.
- Garantizar la calidad y consistencia de los platos.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y estándares establecidos.
- Coordinar la comunicación con sala durante el servicio.
- Gestionar incidencias operativas y asegurar la fluidez del servicio.
- Controlar el estado y mantenimiento de instalaciones y maquinaria.
- Cumplir y hacer cumplir la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
- Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina.
- Organizar turnos, horarios, vacaciones y descansos.
- Detectar necesidades formativas y ejecutar planes de formación.
- Supervisar el onboarding de nuevas incorporaciones.
- Fomentar un ambiente de trabajo profesional, colaborativo y exigente.
- Controlar uniformidad, imagen y disciplina del equipo.
- Gestionarelpresupuestodecocina.
- Controlar el coste de materia prima (food cost) y desviaciones.
- Supervisar pedidos, proveedores y niveles de stock.
- Realizar inventarios periódicos y análisis de resultados.
- Controlar el coste de personal según objetivos establecidos.
- Proponer acciones para mejorar la rentabilidad del área.
¿A quién buscamos (H/M/D)?
- Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o 2º Jefe/a consolidado.
- Experiencia en entornos de alto volumen o exigencia operativa.
- Liderazgo y gestión de equipos
- Organización y planificación
- Orientación a resultados
- Capacidad analítica
- Resolución de problemas
- Orientación a la calidad y al detalle
- APPCC y normativas sanitarias
- Gestión de costes y escandallos
- Control de inventarios
- Herramientas de gestión (TPV, ERP, software de turnos)
¿Cuáles son tus ventajas?
- Jornada completa
- Salario acorde a experiencia
- Posibilidades de desarrollo profesional
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Javier Murillo
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📌 Chef Ejecutivo (Alcobendas)
🏢 Alfonso Mas Castillo - Umami Projects
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