Descripción del puesto
Sobre el proyecto:
Importante y consolidado restaurante sidrería ubicado en el centro de Oviedo, con amplia trayectoria y referente en cocina tradicional asturiana de máxima calidad, busca incorporar un/a Responsable de Cocina / Cocinero/a con experiencia para liderar el equipo y la operativa diaria de nuestros fogones.
Buscamos una persona apasionada por el recetario asturiano clásico, organizada, con capacidad de liderazgo y comprometida con el rigor en los procesos de elaboración y la seguridad alimentaria.
Funciones principales
Gestión y operativa de cocina: Liderar el servicio diario (partida caliente, guisos, fondos, carnes y pescados tradicionales).
Elaboración tradicional: Preparación de platos emblemáticos de la gastronomía asturiana respetando recetas tradicionales, puntos de cocción y tiempos de reposo.
Seguridad alimentaria y protocolos: Aplicación y supervisión estricta de protocolos de higiene, APPCC y manejo de alérgenos (garantizando el control total frente a contaminación cruzada).
Gestión de equipo: Coordinación, reparto de tareas y supervisión del personal de cocina.
Control de existencias: Gestión de pedidos, recepción de materia prima,



control de mermas y supervisión del stock diario.
Requisitos mínimos
Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años en puestos similares (jefe/a de cocina, segundo/a de cocina o cocinero/a responsable) en sidrerías o restaurantes de gastronomía tradicional asturiana.
Conocimientos técnicos: Dominio de guisos, fondos, carnes, pescados y técnicas tradicionales.
Alérgenos y seguridad: Conocimiento exhaustivo y aplicación rigurosa de protocolos de manipulación de alimentos y prevención de contaminación cruzada.
Competencias: Capacidad de liderazgo, templanza en momentos de alto volumen de trabajo, orden y pulcritud extrema.
Residencia en Oviedo o alrededores (o vehículo para desplazarse).
Qué ofrecemos
Contrato: Indefinido a jornada completa.
Estabilidad: Proyecto consolidado, con equipo de trabajo cercano y ambiente cualificado.
Condiciones salariales: Salario competitivo a convenir según valía y experiencia demostrada (convenio de hostelería del Principado de Asturias + mejoras según perfil).
Horarios y descansos: Turnos y descansos organizados según cuadrante de hostelería.

📌 ​Responsable de Cocina / Cocinero/a Jefe (Oviedo)
🏢 N / A
📍 Oviedo