¿Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden?
Únete a Mabel Hospitality.
el equipo detrás de
Tatel, Casa Salesas y Vega
, y conviértete en la pieza clave que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.
Tu misión
Liderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes.
Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo.
¿Qué harás en el día a día?
Gestión de compras y proveedores
Gestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería...) y hacer el seguimiento de los pedidos.
Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas).
Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero.
Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones.
Control de costes y análisis
Supervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios.
Analizar tarifas, volúmenes y desviaciones de coste en cada cierre mensual.
Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta, en colaboración con los chefs, que validan calidad,



cortes y especificaciones.
Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino.
Administración y cierres
Registrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes...).
Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales.
Gestionar provisiones, anticipos de mercancía y refacturaciones en los cierres de mes.
Sistemas y digitalización
Dar de alta proveedores en
Microsoft Business Central
.
Ser el interlocutor con
tSpoonLab
: usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV.
Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema.
Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local.
Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina.
Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios.
Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones.
Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como tSpoonLab o similares.
Excel avanzado.
Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes.
Un rol con autonomía, visibilidad e impacto real en la rentabilidad del negocio.
La posibilidad de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro.
#J-*-Ljbffr

📌 Tecnico/A De Compras (Madrid)
🏢 MABEL Hospitality
📍 Madrid