¿Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden?

Únete a Mabel Hospitality. el equipo detrás de

Tatel, Casa Salesas y Vega , y conviértete en la pieza clave que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.

Tu misión Liderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes. Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo.

¿Qué harás en el día a día? Gestión de compras y proveedores

Gestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería…) y hacer el seguimiento de los pedidos.

Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas).

Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero.

Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones.

Control de costes y análisis

Supervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios.

Analizar tarifas, volúmenes y desviaciones de coste en cada cierre mensual.

Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta, en colaboración con los chefs, que validan calidad,



cortes y especificaciones.

Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino.

Administración y cierres

Registrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes…).

Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales.

Gestionar provisiones, anticipos de mercancía y refacturaciones en los cierres de mes.

Sistemas y digitalización

Dar de alta proveedores en

Microsoft Business Central .

Ser el interlocutor con

tSpoonLab : usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV. Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema.

Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local.

Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina.

Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios.

Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones.

Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como tSpoonLab o similares. Excel avanzado.

Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes.

Un rol con autonomía, visibilidad e impacto real en la rentabilidad del negocio.

La ocasión de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro.

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📌 Tecnico/a de compras (Madrid)
🏢 MABEL Hospitality
📍 Madrid