Restaurante en Illescas, con clientela fija y mucho movimiento los fines de semana, busca jefe/a de cocina. Entra un equipo de gestión reciente y en enero queremos darle un giro a la cocina: raciones y platos para compartir, en clave de gastrobar urbano, con producto de calidad, elaboraciones caseras y mucha personalidad. Buscamos a la persona que lidere ese cambio y diseñe la nueva carta con nosotros.
Qué harás
Dirigir la cocina en servicio, con apoyo de un/a ayudante.
Diseñar y lanzar la nueva carta en enero: platos, fichas técnicas, escandallos y precios, junto a la dirección.
Elaborar salsas, emulsiones, carnes y bases, y asegurar que cada plato salga igual siempre.
Organizar la mise en place, los pedidos a proveedores, el stock y las mermas.
Cumplir APPCC y alérgenos, y mantener la cocina limpia y ordenada.
Qué buscamos
Al menos 3 años de experiencia demostrable como jefe/a de cocina o cocinero/a con responsabilidad.
Experiencia en gastrobar, cocina urbana, de tapas o de raciones con mucho volumen.




Se valorará mucho experiencia con hamburguesas gourmet, carnes maduradas, baja temperatura o cocina fusión.
Que hayas diseñado o renovado una carta antes.
Carnet de manipulador/a de alimentos.
Disponibilidad inmediata y para trabajar fines de semana.
Se valorará vivir en Illescas o alrededores.
Qué ofrecemos
Contrato indefinido de 30 a 40 h semanales, según tu disponibilidad.
Salario de 1.750 a 1.980 € brutos al mes con pagas extra prorrateadas, según experiencia.
Horario actual: jueves y viernes noche, sábado mediodía y noche, y domingo mediodía. Lunes, martes y miércoles libres. Posibilidad de ampliar jornada.
Libertad creativa real: la nueva carta será tuya desde el primer día.
Un equipo pequeño, cercano y con trato directo.
Si puedes, adjunta 2 o 3 fotos de platos que hayas creado tú.

📌 Jefe/a de cocina (Illescas)
🏢 Sagra Mesa y Barra
📍 Illescas