JEFE/A DE COCINA · LA MARTINUCA AYALA (MADRID) · NUEVA APERTURA
En La Martinuca hacemos tortilla de patata con oficio, paciencia y producto de primera. Somos la primera tortillería de especialidad de España, este año cumplimos 5 años y lo celebramos abriendo un actual restaurante en Calle de Ayala (barrio de Salamanca, Madrid).
Buscamos a la persona que va a liderar su cocina: alguien que cuide el producto, al equipo y cada servicio con el mismo mimo.
LO QUE TE OFRECEMOS
Contrato indefinido, jornada completa (40 h/semana).
Entre 24.000 y 25.000 € brutos anuales.
Abrir una cocina desde cero y construir tu propio equipo de 8-10 personas.
Formación continua y plan de crecimiento real dentro de la marca.
30% de descuento en nuestra carta.
Adelanto de nómina con Payflow.
TU DÍA A DÍA
Liderar la operativa diaria de cocina: producción, servicio y limpieza.
Asegurar la calidad de la tortilla y de cada elaboración.
Coordinar al equipo para que cada servicio sea fluido, ágil y ordenado.
Controlar escandallos, pedidos, inventario y mermas.




Garantizar el cumplimiento del APPCC y la seguridad alimentaria.
Formar, motivar y acompañar al equipo de cocina con criterio y cercanía.
Trabajar codo a codo con el Gerente para que sala y cocina vayan al mismo ritmo.
¿ LO QUE BUSCAMOS
Al menos 2 años liderando equipos de cocina (jefe/a de cocina, segundo/a o responsable de turno).
Manejo de APPCC, escandallos, pedidos e inventarios.
Obsesión por el producto y el detalle.
Liderazgo cercano, que inspira con el ejemplo.
Orden, ritmo y calma en los momentos de máxima presión.
Disponibilidad para fines de semana y turnos de tarde-noche.
¿ SUMAS PUNTOS SI...
Has participado en aperturas o en marcas de restauración en expansión.
Llegas con ideas propias para mejorar procesos de cocina.
Calle de Ayala, Madrid · Incorporación inmediata
¿Te ves abriendo la cocina de La Martinuca Ayala? Inscríbete y te escribimos. Queremos conocerte

📌 Jefe/a de cocina - Nueva apertura Madrid (Ayala)
🏢 La Martinuca
📍 Madrid