CHEF – RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA (MADRID)
Alta cocina Liderazgo culinario Gestión integral de cocina
La información a continuación detalla los requisitos del puesto, la experiencia esperada del candidato y las cualificaciones correspondientes.
INTRODUCCIÓN
Restaurante de alta gastronomía ubicado en Madrid busca incorporar Chef con experiencia en cocina de nivel Estrella Michelin y vocación por la excelencia.
La posición implica liderar un equipo de 20–25 profesionales de cocina, garantizando una propuesta culinaria innovadora, coherente y rentable, manteniendo el prestigio del restaurante y su reconocimiento en el panorama gastronómico nacional.
Buscamos un perfil con ambición de formar parte de la gastronomía española, capaz de combinar creatividad, técnica y gestión para ofrecer una experiencia excepcional.
FUNCIONES
- Crear, diseñar y actualizar menús basados en calidad, estacionalidad, rentabilidad y tendencias gastronómicas.
- Supervisar la preparación y presentación de los platos, asegurando estándares de sabor, estética y consistencia.
- Gestionar el equipo de cocina (20–25 pax), asignando tareas, organizando horarios y fomentando un entorno profesional y creativo.
- Controlar inventarios, compras, costes y presupuestos, optimizando recursos y reduciendo mermas.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinar la logística y flujo de trabajo para un servicio eficiente.
- Formar y desarrollar al equipo culinario, promoviendo la innovación y el crecimiento cualificado.
- Colaborar con la dirección del restaurante en la definición de objetivos gastronómicos y comerciales.
REQUISITOS
- Experiencia mínima de 5 años en cocina de alta gastronomía.
- Imprescindible experiencia previa en restaurantes con Estrella Michelin.
- Formación académica en cocina o gastronomía (valorable).
- Conocimientos sólidos de gestión de costes, presupuestos y organización de cocina.
- Capacidad de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo.
- Nivel medio de inglés (valorable).
- Edad orientativa: 27–50 años.
- Pasión por la gastronomía, compromiso y dedicación.
COMPETENCIAS CLAVE
- Creatividad culinaria y conocimiento de tendencias gastronómicas.
- Liderazgo inspirador y capacidad para motivar equipos de alto rendimiento.
- Visión estratégica para equilibrar excelencia gastronómica y rentabilidad.
- Organización y planificación para garantizar eficiencia y calidad.
- Comunicación efectiva y capacidad de formar y desarrollar talento.
CONDICIONES
- Contrato indefinido a jornada completa.
- Horario: turno partido (mediodía + cena).
- Descanso: domingo fijo + 1 día rotativo semanal.
- Salario: entre 50.000 y 65.000 € brutos/año, según experiencia y perfil. xghoner (60-80K)
- Proyecto estable en restaurante de referencia nacional con reconocimiento Michelin.
📌 Chef (Saddle) (Madrid)
🏢 Yuma
📍 Madrid