Esta posición está enfocada en la creación y dirección de una propuesta culinaria que aúne la tradición y la innovación en un entorno de restauración moderna. El candidato seleccionado tendrá la responsabilidad de desarrollar una carta que refleje la esencia de la cocina española, reinterpretada con un enfoque contemporáneo y una presentación cuidada. Se trata de un proyecto naciente, lo que implica una participación activa en la definición de su identidad gastronómica, desde la selección de productos hasta la creación de los procesos operativos.

Las funciones abarcarán la gestión integral de la cocina, incluyendo el desarrollo de recetas, el control de costos mediante el cálculo de escandallos y la supervisión de pedidos y mermas. Además,



será fundamental garantizar que cada plato cumpla con los más altos estándares de sabor, calidad y presentación visual. La coordinación y el liderazgo del equipo de cocina serán fundamentales para mantener la eficiencia y un ambiente de trabajo productivo.

Este rol representa una oportunidad única para profesionales creativos y organizados que deseen dejar su huella en un concepto nuevo. El proyecto busca a alguien con iniciativa y pasión, capaz de aportar ideas y de crecer junto al negocio, asumiendo responsabilidades significativas desde el principio y contribuyendo a la evolución del establecimiento.

📌 Taberna moderna madrid
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