CHEF – RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA (MADRID)
Alta cocina Liderazgo culinario Gestión integral de cocina
INTRODUCCIÓN
Restaurante de alta gastronomía ubicado en Madrid busca incorporar Chef con experiencia en cocina de nivel Estrella Michelin y vocación por la excelencia.
La posición implica liderar un equipo de 20–25 profesionales de cocina , garantizando una propuesta culinaria innovadora, coherente y rentable, manteniendo el prestigio del restaurante y su reconocimiento en el panorama gastronómico nacional.
Buscamos un perfil con ambición de formar parte de la gastronomía española , capaz de combinar creatividad, técnica y gestión para ofrecer una experiencia excepcional.
FUNCIONES
- Crear, diseñar y actualizar menús basados en calidad, estacionalidad, rentabilidad y tendencias gastronómicas.
- Supervisar la preparación y presentación de los platos, asegurando estándares de sabor, estética y consistencia.
- Gestionar el equipo de cocina (20–25 pax), asignando tareas, organizando horarios y fomentando un entorno cualificado y creativo.
- Controlar inventarios, compras, costes y presupuestos , optimizando recursos y reduciendo mermas.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria .
- Coordinar la logística y flujo de trabajo para un servicio eficiente.
- Formar y desarrollar al equipo culinario, promoviendo la innovación y el crecimiento profesional.
- Colaborar con la dirección del restaurante en la definición de objetivos gastronómicos y comerciales.
REQUISITOS
- Experiencia mínima de 5 años en cocina de alta gastronomía .
- Imprescindible experiencia previa en restaurantes con Estrella Michelin .
- Formación académica en cocina o gastronomía (valorable).
- Conocimientos sólidos de gestión de costes, presupuestos y organización de cocina.
- Capacidad de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo.
- Nivel medio de inglés (valorable).
- Edad orientativa: 27–50 años .
- Pasión por la gastronomía, compromiso y dedicación.
COMPETENCIAS CLAVE
- Creatividad culinaria y conocimiento de tendencias gastronómicas.
- Liderazgo inspirador y capacidad para motivar equipos de alto rendimiento.
- Visión estratégica para equilibrar excelencia gastronómica y rentabilidad.
- Organización y planificación para garantizar eficiencia y calidad.
- Comunicación efectiva y capacidad de formar y desarrollar talento.
CONDICIONES
- Contrato indefinido a jornada completa.
- Horario: turno partido (mediodía + cena).
- Descanso: domingo fijo + 1 día rotativo semanal.
- Salario: entre 50.000 y 65.000 € brutos/año , según experiencia y perfil. (60-80K)
- Proyecto estable en restaurante de referencia nacional con reconocimiento Michelin.
📌 Chef (Saddle) (Madrid)
🏢 Yuma
📍 Madrid