Director/a de Sala – Restaurante japonés de alta gastronomía | Madrid
En IKIGAI, restaurante japonés ubicado en la calle Velázquez 136, en pleno barrio de Salamanca, buscamos incorporar un/a Director/a de Sala que lidere el equipo y garantice una experiencia de servicio a la altura de nuestra propuesta gastronómica.
Contamos con Sol Repsol y hemos sido recomendados por la Guía Michelin en 2024, 2025 y 2026. Buscamos a una persona con experiencia en alta restauración, liderazgo y una clara orientación al cliente, que quiera formar parte de un proyecto consolidado y exigente.
¿Cuál será tu misión?
Serás la persona responsable de coordinar y supervisar el servicio de sala, liderando al equipo y asegurando que cada servicio se desarrolle con fluidez, profesionalidad y atención al detalle.
Entre tus principales responsabilidades estarán:
Liderar, organizar y coordinar el equipo de sala.
Planificar turnos, posiciones y distribución de tareas durante el servicio.
Garantizar una atención destacado y una experiencia personalizada para cada cliente.
Supervisar reservas, incidencias y atención a clientes habituales.
Coordinarte estrechamente con cocina y dirección.
Gestionar y supervisar la carta de vinos y bebidas.
Asesorar en maridajes y mantener relación con proveedores.
Formar, acompañar y desarrollar profesionalmente al equipo.
Controlar inventarios, costes y necesidades de sala.
Velar por el cumplimiento de los estándares internos de calidad, higiene y seguridad.
¿Qué buscamos?




Buscamos un perfil con experiencia contrastada en restauración gastronómica y capacidad para liderar equipos con cercanía, criterio y exigencia.
Será imprescindible:
Experiencia sólida en puestos de responsabilidad dentro de restaurantes de alta restauración.
Experiencia liderando y coordinando equipos de sala.
Conocimientos avanzados de vinos, maridaje y sumillería.
Nivel alto de inglés.
Orientación al cliente y especial sensibilidad por los detalles.
Capacidad organizativa, liderazgo y resolución de incidencias.
Disponibilidad para trabajar en horario partido y rotativo.
Valoraremos especialmente:
Conocimientos de gastronomía japonesa.
Experiencia con sake, té japonés y producto asiático.
Formación específica en sumillería y maridaje
Conocimiento de otros idiomas.
¿Qué ofrecemos?
Contrato indefinido.
Jornada completa de 40 horas semanales.
Horario partido y rotativo.
Incorporación inmediata.
Salario entre 3.800 € y 4.300 € brutos mensuales, en función de experiencia, conocimientos y aportación al proyecto.
Incorporación a un restaurante reconocido dentro de la gastronomía madrileña.
Proyecto estable y con posibilidades de desarrollo profesional.
Equipo profesional, consolidado y comprometido con la excelencia.
Si tienes experiencia en alta restauración, disfrutas liderando equipos y entiendes la sala como una parte fundamental de la experiencia gastronómica, nos encantará conocerte.

📌 Director/a de Sala – Restaurante de alta gastronomía | Madrid
🏢 Grupo El Escondite
📍 Madrid