Se busca un mozo de almacén en un obrador de panadería y pastelería cuya misión principal es garantizar el flujo continuo de la producción mediante la recepción, almacenamiento, control de inventario y preparación de las materias primas e insumos, asegurando en todo momento el cumplimiento de las normas de higiene, trazabilidad y seguridad alimentaria.

Funciones Principales

1. Recepción y Control de Materia Prima

- Revisión de mercancía: Comprobar albaranes y verificar que los pedidos coincidan en cantidad, peso y especificaciones (harinas, levaduras, azúcares, lácteos, grasas, frutas, embalajes, etc.).
- Control de calidad e higiene: Inspeccionar el estado de los sacos, envases y embalajes para asegurar que no lleguen rotos, húmedos o contaminados.
- Toma de temperatura: Controlar y registrar la temperatura de recepción de ingredientes refrigerados o congelados (mantequillas, nata, huevo líquido, fruta congelada).

2. Almacenamiento y Conservación

- Gestión por rangos de temperatura: Ubicar cada producto en su zona correspondiente: almacén de secos (harinas, azúcar), cámaras de refrigeración (lácteos, rellenos) o cámaras de congelación.
- Aplicación del sistema FIFO/FEFO: Organizar el stock bajo la regla First In, First Out (lo primero que entra es lo primero que sale) o First Expired, First Out (lo primero que caduca es lo primero que sale) para evitar pérdidas de materia prima.
- Acondicionamiento de sacos e insumos: Colocar la harina y productos a granel sobre palés o estanterías elevadas, nunca directamente sobre el suelo, cumpliendo la normativa Sanitaria.

3.



Suministro al Obrador (Aprovisionamiento)

- Preparación de pedidos internos: Pesarlas, dosificar o trasvasar materias primas según el plan diario de producción que requieran los panaderos y pasteleros.
- Gestión de lotes y trazabilidad: Registrar qué número de lote de harina, aditivo o lácteo se entrega a producción para mantener la trazabilidad en caso de alertas alimentarias.

4. Control de Inventario y Caducidades

- Recuentos periódicos: Realizar inventarios físicos de harina, levadura, envases, cajas y elementos de decoración.
- Control de fechas límite: Revisar frecuentemente las fechas de caducidad y consumo preferente.
- Detección de necesidades: Avisar al departamento de compras o al maestro obrador cuando el stock mínimo de un ingrediente crítico esté cerca de agotarse.

5. Higiene, Limpieza y Orden

- Limpieza del almacén: Mantener despejadas, desinfectadas y ordenadas las zonas de pasillos, estanterías y cámaras.
- Control de plagas y residuos: Gestionar el desecho de sacos vacíos, cajas y mermas, y vigilar cualquier signo de plagas (muy crítico en almacenes de harina).

6. Manejo de Maquinaria y Carga

- Operación de equipos: Manejar transpaletas (manuales o eléctricas) y carretillas elevadoras para el desembarque y apilado de palés pesados de harina o azúcares.
- Mantenimiento básico: Cuidar el estado de las herramientas de trabajo y avisar de fallos en el funcionamiento de las cámaras frigoríficas.

Sueldo: 1.400,00€-1.500,00€ al mes

Ventajas:

- Parking gratuito

Ubicación del trabajo: Empleo presencial

📌 mozo almacen carretillero (España)
🏢 OBRADOR/PANADERÍA
📍 España