Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario Descripción del puesto

Desde Wintalent estamos seleccionando un/a Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario

Culinario para una empresa del sector de la alimentación, especializada en la elaboración de productos alimentarios y soluciones gastronómicas.

Buscamos una persona apasionada por la cocina y la gastronomía, con interés por la innovación Alimentaria industrial, el desarrollo de nuevas recetas y la mejora continua de los productos.

La misión del puesto seria la industrialización de recetas, y como principal reto la consecución de las ISO, BRCS e IFS y su seguimiento.

Nos gustaría encontrar un perfil práctico y creativo, que disfrute trabajando con ingredientes, experimentando con nuevas elaboraciones y transformando ideas en productos reales, combinando el conocimiento culinario con el rigor técnico y la seguridad alimentaria.

Te incorporarás a un equipo en el que participarás activamente en el desarrollo de nuevos productos, la mejora de recetas existentes y la realización de pruebas culinarias, contribuyendo a garantizar que cada elaboración mantenga los estándares de sabor, textura, presentación y calidad.

Funciones y responsabilidades Desarrollo Culinario e Innovación (I+D)

- Participar en la creación y desarrollo de nuevas recetas, elaboraciones y productos alimentarios.
- Realizar pruebas de cocina y experimentaciones con ingredientes, técnicas culinarias, sabores y texturas.
- Preparar muestras y prototipos de nuevos productos, evaluando su viabilidad gastronómica y técnica.
- Mejorar y reformular recetas existentes, optimizando ingredientes, sabor, textura, presentación y conservación.
- Investigar nuevos ingredientes,



materias primas, tendencias gastronómicas y técnicas de elaboración que permitan desarrollar propuestas innovadoras.
- Organizar y participar en degustaciones, catas y evaluaciones sensoriales para valorar nuevos productos y mejoras.
- Realizar pruebas de comportamiento del producto durante la cocción, regeneración, conservación y presentación.
- Participar en el desarrollo de soluciones que mejoren la experiencia de consumo y la calidad gastronómica de los productos.

Estandarización y Aplicación de Producto

- Desarrollar y documentar recetas, fichas técnicas, formulaciones y procedimientos de elaboración.
- Definir cantidades, ingredientes, tiempos, temperaturas y métodos de preparación que garanticen resultados consistentes.
- Adaptar nuevas recetas y elaboraciones a los procesos habituales de producción, manteniendo sus características gastronómicas.
- Colaborar en la realización de pruebas piloto y ensayos de producto antes de su incorporación a la producción.
- Participar en la evaluación de la estabilidad, conservación y vida útil de los alimentos.
- Analizar los resultados de las pruebas y proponer ajustes o mejoras en los productos y procesos.
- Colaborar con los equipos de cocina, elaboración y operaciones para facilitar la implantación de nuevas recetas.

Calidad y Seguridad Alimentaria





- Realizar controles de calidad de materias primas, ingredientes, envases y productos elaborados.
- Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria, APPCC y buenas prácticas de higiene y manipulación.
- Verificar las condiciones de elaboración, conservación, envasado y presentación de los productos.
- Identificar incidencias o desviaciones de calidad y colaborar en la definición de acciones correctivas.
- Participar en controles y auditorías internas, contribuyendo a la mejora de los procedimientos de calidad.
- Colaborar en la gestión de reclamaciones de clientes y proveedores relacionadas con la calidad del producto.
- Mantener actualizada la documentación técnica y los registros relacionados con calidad y seguridad alimentaria.

Colaboración y Mejora Continua

- Trabajar conjuntamente con los equipos de cocina, producción, calidad, compras y operaciones.
- Participar en iniciativas de innovación y mejoras de los productos alimentarios.
- Proponer soluciones que permitan mejorar los procesos de elaboración sin comprometer la calidad gastronómica.
- Colaborar en la selección y evaluación de nuevos ingredientes y proveedores.
- Apoyar en la formación de los equipos sobre nuevas recetas, procedimientos de elaboración y buenas prácticas de manipulación.

Requisitos

- Formación en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Industria Alimentaria o disciplinas relacionadas.
- Experiencia mínima de 1 año en cocina competente, desarrollo de recetas, innovación gastronómica, desarrollo de producto o elaboración alimentaria. <

📌 Técnico/a de I+D y Calidad Alimentaria (Cataluña)
🏢 Wintalent
📍 Cataluña