Sobre Quincé

Aunque la experiencia profesional y las cualificaciones son clave para este puesto, asegúrese de comprobar si posee las habilidades interpersonales preferibles antes de solicitar, si se requieren.

Quincé es un restaurante en Madrid que explora cocinas del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Reinterpretamos recetas tradicionales con identidad propia, técnica precisa y respeto absoluto por el producto y quienes lo producen.

Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia honesta, sabrosa y cercana, con ambición gastronómica y estándares altos.

Qué buscamos

Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida, criterio técnico y capacidad de liderazgo. Una persona organizada, exigente y comprometida con el detalle, capaz de sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida.

No buscamos solo ejecución; buscamos responsabilidad real sobre una sección clave de la cocina.

Requisitos

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- Mínimo 3-4 años de experiencia en cocina profesional, al menos 2-3 como jefe/a de partida.

- Dominio de técnicas tradicionales y contemporáneas (fondos, salsas, cocciones precisas, fermentaciones, organización avanzada de mise en place).





- Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo orden y limpieza.

- Experiencia en control de mermas y aprovechamiento de producto.

- Organización, disciplina y atención al detalle.

- Formación en cocina (restaurantes de alta cocina y Estrellas Michelin valorable).

- Interés por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.

- Nivel medio de inglés valorable.

Responsabilidades

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- Gestionar y organizar su partida con autonomía.

- Ejecutar el servicio con precisión, ritmo y consistencia.

- Supervisar la mise en place diaria y el estado del producto.

- Asegurar estándares de calidad, presentación y sabor.

- Coordinarse con el resto del equipo para garantizar fluidez en el pase.

- Participar en pruebas, desarrollo y ajustes de platos cuando se requiera.

- Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad.

Qué ofrecemos

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- Incorporación a un proyecto gastronómico con identidad clara y ambición de crecimiento.

- Equipo profesional, ágil y comprometido.

- Jornada completa.

- Condiciones competitivas según experiencia. xghoner

- Posibilidad real de evolución interna.

📌 Jefe/a de Partida (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid