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Vincci Hoteles Sobre el puesto

En Vincci Hoteles buscamos incorporar a un/a

Jefe/a de Cocina

para nuestro hotel

Vincci Selección Rumaykiyya 5*

(Sierra Nevada)**. Buscamos una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía. Funciones principales

Elaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos. Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas. Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel. Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria. Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un entorno de trabajo colaborativo,



optimizado y positivo. Gestionar el aprovisionamiento, el control de materias primas y la optimización de recursos. Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad. Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía.

Requisitos

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Qué buscamos

Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina, preferiblemente en hoteles de 4* o 5*. Formación en hostelería, gastronomía o áreas relacionadas. Conocimiento sólido en escandallos, diseño de cartas y gestión de menús. Dominio de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, especialmente APCC. Experiencia en coordinación de equipos y capacidad para liderar con criterio y cercanía. Orientación al detalle, a la calidad y al servicio.

📌 Jefe/a de Cocina (Sierra Nevada)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Sierra Nevada