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Boris 45 Buscamos incorporar de forma inmediata a un/a Responsable de Dietética de Cocina para formar parte de nuestro equipo en Barcelona, ??dentro del ámbito de la restauración colectiva. La persona seleccionada será responsable de la gestión y supervisión del área de dietética vinculada a la cocina, garantizando la correcta planificación, elaboración y aplicación de las dietas, así como el cumplimiento de los protocolos de calidad, higiene y seguridad alimenticia. También asumirá funciones de coordinación de equipos, gestión de procesos de cocina e interlocución con el cliente. Funciones:

Gestionar y supervisar el área de dietética dentro de la cocina.

Planificar, revisar y supervisar los menús y las distintas dietas según las necesidades nutricionales de los comensales.

Garantizar la correcta elaboración y aplicación de las dietas especiales, incluyendo alergias, intolerancias y otros requerimientos dietéticos.

Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la correcta preparación, identificación y distribución de las distintas dietas.

Supervisar los procesos de producción y velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos.

Garantizar el cumplimiento de los protocolos de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.

Participar en la implantación, seguimiento y actualización de los procedimientos de calidad y seguridad alimenticia.

Gestionar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo, organizando las tareas y haciendo su seguimiento.

Mantener una comunicación fluida con el cliente y dar respuesta a sus necesidades y requerimientos.

Gestionar y resolver incidencias relacionadas con las dietas,



producción y servicio.

Supervisar el correcto funcionamiento de los procesos de cocina y dietética.

Participar en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus, asegurando su correcto uso y aplicación en los procesos de cocina y dietética.

Realizar el seguimiento y control de la información y los registros gestionados mediante el programa Coquus.

Colaborar en la mejora y optimización de los procesos de trabajo de cocina.

Elaborar y mantener actualizada la documentación relacionada con la gestión dietética.

Colaborar con los distintos departamentos implicados para garantizar un servicio productivo y de calidad. Requisitos

: Diplomatura o Grado en Nutrición Humana y Dietética.

Experiencia mínima de 2 años demostrable en el ámbito de la dietética y la nutrición, preferiblemente en restauración colectiva.

Experiencia y conocimientos en APPCC y seguridad alimentaria.

Experiencia en gestión y coordinación de equipos de trabajo.

Experiencia en la gestión y supervisión de cocinas y procesos de producción.

Experiencia demostrable en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus.

Conocimientos y experiencia en el uso de Coquus aplicado a la gestión de procesos de cocina y dietética.

Capacidad para gestionar y realizar el seguimiento de los procesos mediante el programa Coquus.

Capacidad de comunicación y trato directo con el cliente.

Persona organizada, responsable, resolutiva y con capacidad de trabajo en equipo.

Capacidad de liderazgo, coordinación y gestión de equipos.

Orientación a la calidad y cumplimiento de los procedimientos establecidos.

📌 Responsable dietética (Barcelona)
🏢 Boris 45
📍 Barcelona