Atuando em uma operação gastronômica voltada ao entretenimento, com diferentes frentes produtivas como cozinha, bar, pizzaria e confeitaria, a empresa possui estrutura dinâmica, atendimento de alto volume e períodos de maior demanda durante eventos e apresentações musicais. A posição tem papel estratégico na integração das áreas produtivas, eficiência dos processos e manutenção dos padrões de qualidade.O Gerente de Produção terá como missão liderar toda a operação produtiva da casa, garantindo o funcionamento integrado de cozinha, bar, pizzaria e confeitaria, com foco em qualidade, agilidade, organização das equipes e cumprimento dos padrões operacionais.Será responsável pela gestão das equipes de produção, escalas, distribuição de funções, fluxo de trabalho, padrões de entrega, interface com compras e estoque, indicadores de produção e reporte de resultados à gerência geral. Também atuará no planejamento e controle da produção, segurança alimentar, controle de custos e desenvolvimento de novos produtos.Buscamos um profissional com experiência em gestão de equipes em restaurantes, bares, casas de eventos ou operações gastronômicas de alto movimento, capaz de administrar múltiplas áreas simultaneamente e atuar em ambientes de alta demanda com foco em qualidade, produtividade e resultados.Requisitos e QualificaçõesExperiência em gestão de equipes de produção em restaurantes, bares, casas de eventos ou operações gastronômicas de alto movimento.Experiência na liderança integrada de áreas como cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.Vivência com escalas, distribuição de atividades e gestão do fluxo operacional.Experiência na criação, distribuição e acompanhamento de planilhas de produção por setor.Vivência com planejamento de produção, definição de quantidades e acompanhamento das demandas de cada área.Experiência no desenvolvimento de novos pratos,



porções e produtos.Conhecimento em padronização de processos e rotinas de produção.Experiência com padrões de qualidade, apresentação e tempo de entrega.Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança alimentar.Conhecimento em gestão de custos, CMV e indicadores operacionais.Experiência com estoque, insumos, compras e abastecimento.Capacidade de liderar equipes e garantir produtividade em ambientes de alta demanda.Perfil organizado e habilidade para gestão simultânea de processos e equipes.DesejávelExperiência em operações com eventos, música ao vivo ou notable fluxo.Vivência na gestão integrada de diferentes áreas de produção.AtividadesGerenciar a operação de produção envolvendo cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.Coordenar equipes, escalas, funções e distribuição das atividades.Garantir padrões de qualidade, apresentação e tempo de entrega.Supervisionar o fluxo operacional, especialmente em períodos de maior movimento.Criar, distribuir e acompanhar planilhas de produção de todos os setores.Planejar quantidades conforme demanda, histórico de consumo, movimento, eventos e necessidades operacionais.Acompanhar o preenchimento e execução das planilhas, assegurando o cumprimento do planejamento.Revisar necessidades de produção e ajustar volumes e prioridades conforme a demanda.Participar da criação e desenvolvimento de novos pratos, porções e produtos.Apoiar a padronização dos produtos, considerando viabilidade, qualidade, produtividade e custos.Acompanhar processos produtivos e identificar oportunidades de melhoria.Controlar abastecimento, disponibilidade de insumos, estoque, perdas e utilização de materiais.Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.Acompanhar indicadores de produção e apresentar resultados à gerência geral.Apoiar o controle de custos operacionais e metas de CMV.Desenvolver líderes e equipes produtivas.Garantir integração entre os setores e implementar melhorias de eficiência e qualidade.#J-18808-Ljbffr

📌 Gerente Geral - Gastrobar (Madrid)
🏢 Green RH
📍 Madrid