Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario Descripción del puesto Desde Wintalent estamos seleccionando un/a Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario

Culinario para una empresa del sector de la alimentación, especializada en la elaboración de productos alimentarios y soluciones gastronómicas.

Buscamos una persona apasionada por la cocina y la gastronomía, con interés por la innovación Alimentaria industrial, el desarrollo de nuevas recetas y la mejora continua de los productos.

La misión del puesto seria la industrialización de recetas, y como principal reto la consecución de las ISO, BRCS e IFS y su seguimiento.

Nos gustaría encontrar un perfil práctico y creativo, que disfrute trabajando con ingredientes, experimentando con nuevas elaboraciones y transformando ideas en productos reales, combinando el conocimiento culinario con el rigor técnico y la seguridad alimentaria.

Te incorporarás a un equipo en el que participarás activamente en el desarrollo de nuevos productos, la mejora de recetas existentes y la realización de pruebas culinarias, contribuyendo a garantizar que cada elaboración mantenga los estándares de sabor, textura, presentación y calidad.

Funciones y responsabilidades Desarrollo Culinario e Innovación (I+D) Participar en la creación y desarrollo de nuevas recetas, elaboraciones y productos alimentarios. Realizar pruebas de cocina y experimentaciones con ingredientes, técnicas culinarias, sabores y texturas. Preparar muestras y prototipos de nuevos productos, evaluando su viabilidad gastronómica y técnica. Mejorar y reformular recetas existentes, optimizando ingredientes, sabor, textura, presentación y conservación. Investigar nuevos ingredientes, materias primas,



tendencias gastronómicas y técnicas de elaboración que permitan desarrollar propuestas innovadoras. Organizar y participar en degustaciones, catas y evaluaciones sensoriales para valorar nuevos productos y mejoras. Realizar pruebas de comportamiento del producto durante la cocción, regeneración, conservación y presentación. Participar en el desarrollo de soluciones que mejoren la experiencia de consumo y la calidad gastronómica de los productos.

Estandarización y Aplicación de Producto Desarrollar y documentar recetas, fichas técnicas, formulaciones y procedimientos de elaboración. Definir cantidades, ingredientes, tiempos, temperaturas y métodos de preparación que garanticen resultados consistentes. Adaptar nuevas recetas y elaboraciones a los procesos habituales de producción, manteniendo sus características gastronómicas. Colaborar en la realización de pruebas piloto y ensayos de producto antes de su incorporación a la producción. Participar en la evaluación de la estabilidad, conservación y vida beneficioso de los alimentos. Analizar los resultados de las pruebas y proponer ajustes o mejoras en los productos y procesos. Colaborar con los equipos de cocina, elaboración y operaciones para facilitar la implantación de nuevas recetas.

Calidad y Seguridad Alimentaria Realizar controles de calidad de materias primas, ingredientes, envases y productos elaborados. Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria,



APPCC y buenas prácticas de higiene y manipulación. Verificar las condiciones de elaboración, conservación, envasado y presentación de los productos. Identificar incidencias o desviaciones de calidad y colaborar en la definición de acciones correctivas. Participar en controles y auditorías internas, contribuyendo a la mejora de los procedimientos de calidad. Colaborar en la gestión de reclamaciones de clientes y proveedores relacionadas con la calidad del producto. Mantener actualizada la documentación técnica y los registros relacionados con calidad y seguridad alimentaria.

Colaboración y Mejora Continua Trabajar conjuntamente con los equipos de cocina, producción, calidad, compras y operaciones. Participar en iniciativas de innovación y mejoras de los productos alimentarios. Proponer soluciones que permitan mejorar los procesos de elaboración sin comprometer la calidad gastronómica. Colaborar en la selección y evaluación de nuevos ingredientes y proveedores. Apoyar en la formación de los equipos sobre nuevas recetas, procedimientos de elaboración y buenas prácticas de manipulación.

Requisitos Formación en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Industria Alimentaria o disciplinas relacionadas. Experiencia mínima de 1 año en cocina profesional, desarrollo de recetas, innovación gastronómica, desarrollo de producto o elaboración alimentaria. Conocimiento práctico de ingredientes, técnicas culinarias, procesos de elaboración y conservación de alimentos. Interés y capacidad para participar en el desarrollo, formulación y mejora de nuevas recetas. Conocimientos de seguridad alimentaria, APPCC, higiene y buenas prácticas de manipulación. Capacidad para documentar rec

📌 Técnico/a de I+D y Calidad Alimentaria (Madrid)
🏢 Wintalent
📍 Madrid