Sobre QuincéQuincé es un restaurante en Madrid que explora cocinas del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Reinterpretamos recetas tradicionales con identidad propia, técnica precisa y respeto absoluto por el producto y quienes lo producen.Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia honesta, sabrosa y cercana, con ambición gastronómica y estándares altos.Qué buscamosBuscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida, criterio técnico y capacidad de liderazgo. Una persona organizada, exigente y comprometida con el detalle, capaz de sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida.No buscamos solo ejecución; buscamos responsabilidad real sobre una sección clave de la cocina.RequisitosMínimo 3-4 años de experiencia en cocina profesional, al menos 2-3 como jefe/a de partida.Dominio de técnicas tradicionales y contemporáneas (fondos, salsas, cocciones precisas, fermentaciones,



organización avanzada de mise en place).Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo orden y limpieza.Experiencia en control de mermas y aprovechamiento de producto.Organización, disciplina y atención al detalle.Formación en cocina (restaurantes de alta cocina y Estrellas Michelin valorable).Interés por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.Nivel medio de inglés valorable.ResponsabilidadesGestionar y organizar su partida con autonomía.Ejecutar el servicio con precisión, ritmo y consistencia.Supervisar la mise en place diaria y el estado del producto.Asegurar estándares de calidad, presentación y sabor.Coordinarse con el resto del equipo para garantizar fluidez en el pase.Participar en pruebas, desarrollo y ajustes de platos cuando se requiera.Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad.Qué ofrecemosIncorporación a un proyecto gastronómico con identidad clara y ambición de crecimiento.Equipo competente, dinámico y comprometido.Jornada completa.Condiciones competitivas según experiencia.Posibilidad real de evolución interna.#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/A De Partida (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid