Misión del Puesto Garantizar que todos los platos elaborados en cocina se entreguen al comensal con los más altos estándares de calidad, presentación, temperatura y tiempos de servicio, actuando como nexo de coordinación entre la cocina y el equipo de sala.

Funciones Principales

Supervisar el emplatado final y la presentación de todos los platos antes de su salida al comedor.

Verificar que cada elaboración cumpla con las recetas, estándares de calidad y especificaciones del establecimiento.

Coordinar la comunicación entre cocina y sala para asegurar un servicio fluido y productivo.

Controlar los tiempos de salida de los platos, priorizando comandas y garantizando la sincronización de las mesas.

Revisar temperaturas, guarniciones, alérgenos y acabados finales antes de la entrega.

Gestionar el flujo de comandas durante el servicio, evitando retrasos y errores.





Resolver incidencias operativas relacionadas con pedidos, modificaciones o requerimientos especiales de los clientes.

Coordinar a las distintas partidas para asegurar la correcta secuencia de producción.

Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria e higiene en el área de pase.

Mantener el orden, limpieza y organización de la zona de pase.

Informar al Chef de Cocina sobre incidencias, desviaciones de calidad o necesidades operativas detectadas durante el servicio.

Participar en la formación y seguimiento de los equipos de cocina respecto a los estándares de salida de platos.

¡Estamos deseando conocerte!

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📌 Chef de pass - Jefe de runner (Madrid)
🏢 Grupo Paraguas
📍 Madrid