En En Copa de Balón seguimos creciendo y buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que se una a nuestro proyecto y lidere el área gastronómica de nuestras distintas empresas y establecimientos. Somos un grupo familiar vinculado al mundo del vino, la gastronomía y la hostelería, con diferentes conceptos y modelos de negocio. Actualmente contamos con restaurantes, espacios gastronómicos, tiendas y proyectos con diferentes identidades culinarias. Buscamos una persona con experiencia, criterio gastronómico y capacidad de liderazgo, que quiera asumir un proyecto de responsabilidad y crecimiento dentro del grupo. ¿Cuál será tu misión? La persona seleccionada será responsable de liderar y coordinar el área de cocina del grupo, trabajando de manera transversal con los diferentes establecimientos y equipos. Entre sus principales responsabilidades estarán: Definir, mantener y evolucionar la propuesta gastronómica de los diferentes conceptos. Supervisar el funcionamiento y los estándares de las cocinas. Liderar, organizar y desarrollar los equipos de cocina. Participar en la creación y renovación de cartas y propuestas gastronómicas. Garantizar la calidad, presentación y regularidad de los platos. Controlar escandallos, costes de materia prima, mermas y food cost. Supervisar compras, proveedores y producto. Establecer procedimientos y estándares de trabajo comunes. Analizar resultados y detectar oportunidades de mejora. Formar y acompañar a los equipos para garantizar la correcta ejecución de las propuestas. Trabajar conjuntamente con Dirección en el desarrollo de nuevos proyectos gastronómicos.



¿Qué buscamos? Buscamos un/a competente que combine cocina, gestión y liderazgo. Valoraremos especialmente: Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Director/a de Cocina, Jefe/a de Cocina o posición similar. Experiencia gestionando varios equipos o diferentes unidades de negocio. Sólidos conocimientos de cocina española y producto. Experiencia en gestión de costes, escandallos, compras y proveedores. Capacidad para organizar, formar y desarrollar equipos. Visión global del negocio y orientación a resultados. Capacidad para trabajar en un entorno dinámico y en crecimiento. Persona organizada, exigente con los estándares y con capacidad para tomar decisiones. Se valorará experiencia en diferentes tipos de cocina y, especialmente, conocimientos de cocina japonesa/sushi. ¿Qué ofrecemos? Incorporación a una empresa familiar en crecimiento y con diferentes proyectos gastronómicos. Un puesto de responsabilidad y con visión transversal sobre el área de cocina. Participación directa en el desarrollo y evolución de nuestros diferentes conceptos. Autonomía para aportar ideas y desarrollar propuestas. Proyecto estable y con posibilidades reales de crecimiento profesional. Condiciones económicas acordes con la experiencia y responsabilidad del puesto. Buscamos una persona que no quiera limitarse a gestionar una cocina, sino que quiera formar parte de un proyecto gastronómico más amplio y contribuir a construir el futuro del grupo. Si tienes experiencia, liderazgo, visión de negocio y pasión por la gastronomía, nos encantará conocerte.

📌 Chef Ejecutivo/a (Madrid)
🏢 CARUEZA XXI
📍 Madrid