Empresas: ACHM Hotels by MarriottPrincipales Funciones Conocimiento de la gastronomía mediterránea, nacional e internacional.
Colaborar en la elaboración de la oferta gastronómica del hotel, alineada con la estrategia de F&B; de la marca AC Hotels by Marriott.
Elaboración, actualización y seguimiento de fichas técnicas y escandallos.
Apoyo en la contratación, formación y supervisión de los diferentes perfiles del equipo de cocina.
Colaboración en la selección y gestión de proveedores locales y de proximidad.
Conocimiento y seguimiento diario del sistema APPCC de la compañía.
Velar por el cumplimiento de los objetivos marcados por la compañía: servicio, calidad y resultados económicos.
Se valorará positivamente la experiencia previa en restaurantes gastronómicos, hoteles urbanos o establecimientos con alto estándar de servicio.
El Servicio Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina junto al Jefe de Cocina.
Decidir la presentación de los platos y colaborar en la creación de decoraciones y emplatados.
Determinar porciones, disposición y guarnición de los alimentos servidos.
Controlar la producción diaria y optimizar el uso de materias primas minimizando desperdicios.
Preparar platos especiales y apoyar en servicios de alta demanda (banquetes, eventos corporativos, grupos y MICE).
Colaborar activamente con el equipo en las diferentes tareas operativas del servicio.
Asegurar que el personal dispone de los medios necesarios para desarrollar su trabajo.
Gestionar existencias de material y productos alimentarios.




Mantener registros actualizados para el programa de seguridad alimentaria.
Verificar la calidad de los alimentos y reportar cualquier producto que no cumpla las especificaciones establecidas.
Colaborar con la dirección en actividades de contratación, formación, planificación, evaluación, asesoramiento, control y motivación del equipo.
Formar Parte de la Compañía Seguir las políticas y procedimientos de seguridad establecidos por la compañía.
Notificar incidencias de mantenimiento, accidentes o riesgos laborales.
Participar en formaciones de seguridad y obtener las certificaciones correspondientes.
Mantener una imagen cualificado y cuidar la correcta presentación del uniforme.Requisitos : Formación Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o estudios equivalentes.
Valorable formación complementaria en gestión de equipos, APPCC y seguridad alimentaria.
Carné de manipulador de alimentos en vigor.
Experiencia Mínimo 3 años de experiencia como Cocinero/a Senior, Jefe de Partida o puesto similar.
Experiencia previa en hoteles de 4* o 5* y/o restauración organizada.
Experiencia apoyando la gestión operativa de una cocina y supervisando equipos.
Conocimientos técnicos Dominio de técnicas culinarias, elaboración de menús y control de calidad.
Conocimiento de estándares de higiene alimentaria (APPCC).
Control de escandallos, costes de materia prima y reducción de mermas.
Gestión de pedidos, recepción y almacenamiento de mercancías.
Conocimientos de gastronomía mediterránea e internacional.
Idiomas Español fluido.
Valorable nivel básico/intermedio de inglés para entornos hoteleros internacionales.

📌 Segundo/A De Cocina (Madrid)
🏢 Achm Hotels By Marriott
📍 Madrid