- Quincé es un restaurante de 33 plazas en Barquillo 42, recomendado por la Guía Michelin. Cocina abierta, producto de temporada y carta que cambia cada semana.

Buscamos a alguien que lleve la sala. No que trabaje en ella, que la lleve.

Qué vas a hacer

Montar la sala y repartir los rangos. Llevar el ritmo del servicio con cocina y decidir sobre la marcha. Briefing antes de abrir y cierre al acabar. Libro de reservas y tiempos de mesa. Resolver lo que se tuerza delante del cliente sin que el cliente se entere.

Y hacer que los procesos se cumplan. Tenemos manuales, checklists y estándares escritos. Lo que falta es que se usen todos los días. Buscamos a quien sepa bajar eso al servicio y sostenerlo, no a quien vuelva a escribirlo.

El vino lo lleva la sumiller. Tú llevas la sala.

Qué pedimos





Experiencia real llevando sala en un restaurante de nivel. Criterio propio y cabeza fría en el pase. Que sepas hacer cumplir un proceso, no solo escribirlo. Inglés para trabajar.

Cómo es esto de verdad

Equipo pequeño. Aquí el jefe de sala monta, organiza y también limpia. No hay nadie por encima de nada. Si eso chirría, no es el sitio.

A cambio, no hay nadie por encima de ti decidiendo cómo se lleva tu sala.

Condiciones**

Indefinido a jornada completa, 40 horas

Miércoles a sábado

Tres días libres seguidos — domingo, lunes y martes

25.000 - 28.000€ brutos al mes

📌 Jefe/a de Sala (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid