¿Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden? Únete a Mabel Hospitality. el equipo detrás de Tatel, Casa Salesas y Vega , y conviértete en la pieza fundamental que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.

Tu misión

Liderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes. Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo.

¿Qué harás en el día a día?

Gestión de compras y proveedores

- Gestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería…) y hacer el seguimiento de los pedidos.
- Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas).
- Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero.
- Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones.

Control de costes y análisis

- Supervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios.
- Analizar tarifas, volúmenes y desviaciones de coste en cada cierre mensual.
- Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta, en colaboración con los chefs, que validan calidad, cortes y especificaciones.




- Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino.

Administración y cierres

- Registrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes…).
- Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales.
- Gestionar provisiones, anticipos de mercancía y refacturaciones en los cierres de mes.

Sistemas y digitalización

- Dar de alta proveedores en Microsoft Business Central .
- Ser el interlocutor con tSpoonLab : usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV. Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema.

¿Qué buscamos?
- Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local.
- Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina.
- Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios.
- Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones.
- Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como tSpoonLab o similares. Excel avanzado.
- Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes.

¿Qué te ofrecemos?
- Incorporación a un grupo de restauración de referencia, con marcas reconocidas.
- Un rol con autonomía, visibilidad e impacto real en la rentabilidad del negocio.
- La oportunidad de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro.
- Salario competitivo
- Ubicación: Madrid | Jornada completa

📌 Tecnico/a de compras (Madrid)
🏢 MABEL Hospitality
📍 Madrid