Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario
Descripción del puesto
Desde Wintalent estamos seleccionando un/a Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario
Culinario para una empresa del sector de la alimentación, especializada en la elaboración de productos alimentarios y soluciones gastronómicas.
Buscamos una persona apasionada por la cocina y la gastronomía, con interés por la innovación Alimentaria industrial, el desarrollo de nuevas recetas y la mejora continua de los productos.
La misión del puesto seria la industrialización de recetas, y como principal reto la consecución de las ISO, BRCS e IFS y su seguimiento.
Nos gustaría encontrar un perfil práctico y creativo, que disfrute trabajando con ingredientes, experimentando con nuevas elaboraciones y transformando ideas en productos reales, combinando el conocimiento culinario con el rigor técnico y la seguridad alimentaria.
Te incorporarás a un equipo en el que participarás activamente en el desarrollo de nuevos productos, la mejora de recetas existentes y la realización de pruebas culinarias, contribuyendo a garantizar que cada elaboración mantenga los estándares de sabor, textura, presentación y calidad.
Funciones y responsabilidades
Desarrollo Culinario e Innovación (I+D)
Participar en la creación y desarrollo de nuevas recetas, elaboraciones y productos alimentarios.
Realizar pruebas de cocina y experimentaciones con ingredientes, técnicas culinarias, sabores y texturas.
Preparar muestras y prototipos de nuevos productos, evaluando su viabilidad gastronómica y técnica.
Mejorar y reformular recetas existentes, optimizando ingredientes, sabor, textura, presentación y conservación.
Investigar nuevos ingredientes, materias primas,



tendencias gastronómicas y técnicas de elaboración que permitan desarrollar propuestas innovadoras.
Organizar y participar en degustaciones, catas y evaluaciones sensoriales para valorar nuevos productos y mejoras.
Realizar pruebas de comportamiento del producto durante la cocción, regeneración, conservación y presentación.
Participar en el desarrollo de soluciones que mejoren la experiencia de consumo y la calidad gastronómica de los productos.
Estandarización y Aplicación de Producto
Desarrollar y documentar recetas, fichas técnicas, formulaciones y procedimientos de elaboración.
Definir cantidades, ingredientes, tiempos, temperaturas y métodos de preparación que garanticen resultados consistentes.
Adaptar nuevas recetas y elaboraciones a los procesos habituales de producción, manteniendo sus características gastronómicas.
Colaborar en la realización de pruebas piloto y ensayos de producto antes de su incorporación a la producción.
Participar en la evaluación de la estabilidad, conservación y vida práctico de los alimentos.
Analizar los resultados de las pruebas y proponer ajustes o mejoras en los productos y procesos.
Colaborar con los equipos de cocina, elaboración y operaciones para facilitar la implantación de nuevas recetas.
Calidad y Seguridad Alimentaria
Realizar controles de calidad de materias primas, ingredientes, envases y productos elaborados.
Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad,



seguridad alimentaria, APPCC y buenas prácticas de higiene y manipulación.
Verificar las condiciones de elaboración, conservación, envasado y presentación de los productos.
Identificar incidencias o desviaciones de calidad y colaborar en la definición de acciones correctivas.
Participar en controles y auditorías internas, contribuyendo a la mejora de los procedimientos de calidad.
Colaborar en la gestión de reclamaciones de clientes y proveedores relacionadas con la calidad del producto.
Mantener actualizada la documentación técnica y los registros relacionados con calidad y seguridad alimentaria.
Colaboración y Mejora Continua
Trabajar conjuntamente con los equipos de cocina, producción, calidad, compras y operaciones.
Participar en iniciativas de innovación y mejoras de los productos alimentarios.
Proponer soluciones que permitan mejorar los procesos de elaboración sin comprometer la calidad gastronómica.
Colaborar en la selección y evaluación de nuevos ingredientes y proveedores.
Apoyar en la formación de los equipos sobre nuevas recetas, procedimientos de elaboración y buenas prácticas de manipulación.
Requisitos
Formación en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Industria Alimentaria o disciplinas relacionadas.
Experiencia mínima de 1 año en cocina profesional, desarrollo de recetas, innovación gastronómica, desarrollo de producto o elaboración alimentaria.
Conocimiento práctico de ingredientes, técnicas culinarias, procesos de elaboración y conservación de alimentos.
Interés y capacidad para participar en el desarrollo, formulación y mejora de nuevas recetas.
Conocimientos de seguridad

📌 Técnico/A De I+D Y Calidad Alimentaria (Barcelona)
🏢 Wintalent
📍 Barcelona