- Quincé** es un restaurante de 33 plazas en Barquillo 42, recomendado por la Guía Michelin. Cocina abierta, producto de temporada y carta que cambia cada semana.
Buscamos a alguien que lleve la sala. No que trabaje en ella, que la lleve.
**Qué vas a hacer**
Montar la sala y repartir los rangos. Llevar el ritmo del servicio con cocina y decidir sobre la marcha. Briefing antes de abrir y cierre al acabar. Libro de reservas y tiempos de mesa. Resolver lo que se tuerza delante del cliente sin que el cliente se entere.
Y hacer que los procesos se cumplan. Tenemos manuales, checklists y estándares escritos. Lo que falta es que se usen todos los días. Buscamos a quien sepa bajar eso al servicio y sostenerlo, no a quien vuelva a escribirlo.
El vino lo lleva la sumiller. Tú llevas la sala.
**Qué pedimos**
Experiencia real llevando sala en un restaurante de nivel. Criterio propio y cabeza fría en el pase. Que sepas hacer cumplir un proceso, no solo escribirlo. Inglés para trabajar.
**Cómo es esto de verdad**
Equipo pequeño. Aquí el jefe de sala monta, organiza y también limpia. No hay nadie por encima de nada. Si eso chirría, no es el sitio.
A cambio, no hay nadie por encima de ti decidiendo cómo se lleva tu sala.
**Condiciones**
Indefinido a jornada completa, 40 horas
Miércoles a sábado
Tres días libres seguidos — domingo, lunes y martes
25.000 - 28.000€ brutos al mes
📌 Jefe/a de Sala (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid