Descripción del empleo Se solicita la creación de un puesto de Kitchen Leader, cuyo principal objetivo será asegurar la operación eficiente de la cocina, la calidad del producto, y la supervisión y liderazgo del equipo. Este puesto requiere de un perfil con habilidades destacadas en la gestión de equipos, toma de decisiones rápidas y efectivas ante incidencias, y proactividad en la mejora continua de procesos. Horario
• 5 días a la semana (Lunes
- Domingo), 8 horas por día.
• Horario rotativo según las necesidades operativas de la cocina. Tareas y Responsabilidades
• Elaboración de cuadrantes de cocina: Planificación de turnos de trabajo del personal, asegurando una cobertura adecuada en todo momento.
• Gestión de pedidos: Supervisión y control de pedidos y productos necesarios para la cocina.
• Control de IFCO (FIFO) y Registros y normativa (APPCC): Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de IFCO (FIFO) y llevar un registro adecuado de los movimientos y condiciones de los productos almacenados.
• Preparación de cambios de ciclo y Chef Table: Coordinación y ejecución de cambios de ciclo en la cocina, así como la preparación y presentación de los platos en la Chef Table.
• Gestión de equipo: Supervisión directa de un equipo de aproximadamente 10 personas, garantizando la correcta ejecución de tareas y el cumplimiento de los estándares de calidad y tiempos de trabajo.
• Seguimiento de temperaturas y calidad: Control diario de las temperaturas según HACCP.
• Auditorías de calidad: Realización de auditorías internas para evaluar el cumplimiento de HACCP en la cocina, generando informes y proponiendo acciones correctivas cuando sea necesario.
• Formaciones en emplatados e imagen visual del producto: Capacitación continua al equipo y presentación visual de los platos,



asegurando que todos los productos se presenten de manera coherente con los estándares de la empresa.
• Propuestas de mejora: Identificación y propuesta de mejoras en los procesos operativos, la eficiencia del equipo y la calidad del producto.
• Resolución de incidencias: Actuar de manera resolutiva ante cualquier incidencia operativa, técnica o de calidad, minimizando el impacto en el servicio y manteniendo los estándares de funcionamiento de la cocina.
• Gestión de APP seguridad: Asegurar la correcta gestión del flujo de cuchillos. Llevar a cabo inventarios, gestionar pérdidas.
• Gestión del waste: Asegurarse de llevar el control del waste de alimentos, coordinar con cocina central para reducir el consumo así como el desperdicio de producto Descripción de la empresa DO & CO es una empresa de restauración gourmet y nuestra principal actividad en España es el catering aéreo. Empezamos hace más de cuarenta años con un restaurante familiar y, aunque a día de hoy somos una gran compañía, seguimos manteniendo la tradición y los valores familiares. El ingrediente más importante de todas nuestras recetas son las personas que forman parte de esta compañía. Por eso, tu bienestar es nuestra prioridad, y desde el equipo de Recursos Humanos, trabajamos día a día para mejorar la experiencia de nuestros empleados. La incorporación a un reciente trabajo es un momento muy importante. Por eso,



queremos que todo salga perfecto en el inicio de tu aventura con DO & CO. Requisitos
• Liderazgo: Capacidad para gestionar y motivar un equipo de aproximadamente 10 personas, asegurando el cumplimiento de objetivos y la eficiencia operativa.
• Gestión: Habilidad para organizar y coordinar las tareas del equipo, optimizando tiempos y recursos.
• Conocimiento de Calidad: Dominio de los estándares de calidad de producto y servicio, así como las normativas sanitarias correspondientes.
• Resolución de Incidencias: Capacidad para identificar y resolver incidencias de manera rápida y efectiva, minimizando su impacto en la operación.
• Proactividad: Actitud proactiva para detectar oportunidades de mejora y proponer soluciones innovadoras que contribuyan a la optimización del espacio y procesos de la cocina. Información adicional Creemos Que Nuestros Empleados Son El Motor De Nuestro Éxito y Nos Esforzamos Por Crear Un Entorno De Trabajo Positivo y Solidario. Como Miembro De Nuestro Equipo, Tendrá Acceso a Una Serie De Beneficios, Entre Los Que Se Incluyen
• Alimente su jornada laboral con deliciosos almuerzos y tentempiés, menu diario gratuito.
• Únase a nuestra dinámica empresa donde sus ideas son bienvenidas y valoradas.
• Eleve su carrera con auténticas oportunidades de crecimiento, incluso en el extranjero
• Aproveche la oportunidad de trabajar con un líder mundial del entretenimiento gourmet de lujo y deje su huella en el sector. DO&CO; es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Se tendrá en cuenta a todos los candidatos sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, nacionalidad, condición de veterano o discapacidad.

📌 Encargado / a de cocina - Aeropuerto t4 / s (Madrid)
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