Desde New Tandem seleccionamos para importante empresa del sector de panadería y alimentación un/a Jefe/a de Panadería, que asumirá la responsabilidad directa de un equipo de aproximadamente 10-12 personas y garantizará el correcto funcionamiento de la producción diaria. Buscamos un/a cualificado con una sólida experiencia técnica en panadería y capacidad demostrada para liderar equipos de producción. ¿Cuál será tu misión? Serás la persona responsable de supervisar y coordinar el trabajo diario del equipo de panadería, asegurando que la producción se realiza correctamente, siguiendo los procesos establecidos y manteniendo los estándares de calidad del producto. Además, participarás activamente en la definición, implantación y mejora de los procesos de producción, aportando tu conocimiento técnico y experiencia en el oficio. Principales responsabilidades Organizar y supervisar el trabajo diario de un equipo de 10-12 personas. Distribuir tareas y responsabilidades y realizar el seguimiento de la producción. Asegurar el cumplimiento de los procesos y métodos de trabajo establecidos. Formar técnicamente al equipo y transmitir buenas prácticas. Detectar y corregir desviaciones durante el proceso de producción. Supervisar masas, fermentaciones, formado y horneado. Detectar posibles problemas de producto antes de que lleguen al resultado final.



Implantar procesos de producción claros, ordenados y reproducibles. Mejorar la organización y productividad del equipo desde el conocimiento técnico del oficio. Mantener el orden, la disciplina y los estándares de trabajo dentro del obrador. Trabajar coordinadamente con dirección y otros departamentos para garantizar el correcto funcionamiento de la producción. ¿Qué experiencia técnica necesitamos? Buscamos un/a profesional con experiencia sólida en panadería, especialmente en: Masas madre y prefermentos. Amasado y desarrollo de masas. Autólisis. Fermentaciones largas y control de fermentación. Control de temperaturas de masa y fermentación. División y formado. Fermentación en frío. Horneado. Trabajo con diferentes harinas, hidrataciones y formulaciones. Diagnóstico y corrección de problemas de producto y proceso. Experiencia en producciones de volumen elevado, manteniendo el control técnico y la calidad del producto. ¿Qué ofrecemos? Incorporación a una compañía en crecimiento dentro del sector de panadería. Posición estable y con responsabilidad directa sobre el equipo de producción. Proyecto con capacidad de participación en la definición y mejora de los procesos de trabajo. Entorno profesional donde el conocimiento técnico de panadería será clave para el desarrollo del puesto.

📌 Jefe/a de Panaderia (Madrid)
🏢 New Tandem
📍 Madrid