Parrillero/a Especialista en Brasa | Cocina Vasco-Navarra de Producto

Ubicación: Madrid (Comunidad de Madrid)

Empresa: Grupo Bulbiza

Tipo de empleo: Jornada completa

Horario: Turnos rotativos/partidos o continuos

Descripción del puesto

En Grupo Bulbiza apostamos por las personas: buen ambiente, respeto y crecimiento real.

Buscamos incorporar un/a Parrillero/a con amplia experiencia en el manejo de la brasa y el producto de alta calidad, capaz de garantizar una ejecución impecable de carnes, pescados y elaboraciones a la parrilla dentro de un proyecto gastronómico basado en la cocina vasco-navarra de producto.

Funciones principales

- Gestión y control de la partida de parrilla y brasa durante el servicio.
- Preparación, manipulación y cocinado de carnes, pescados y verduras a la parrilla.
- Control de puntos de cocción y acabados conforme a los estándares del restaurante.
- Supervisión de la calidad y conservación del producto.
- Preparación y mantenimiento del fuego, brasas y equipos de cocción.
- Coordinación con el resto del equipo de cocina para asegurar un servicio fluido.
- Control de mermas y aprovechamiento del producto.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
- Colaboración en la recepción, almacenamiento y organización de materias primas.

Requisitos

- Experiencia mínima de 3 años como Parrillero/a en restaurantes de cocina tradicional, de producto o gastronómica.
- Experiencia demostrable trabajando con:
- Carnes maduradas.
- Chuletas y cortes premium.
- Pescados enteros y piezas de gran formato.




- Parrillas de carbón, leña o mixtas.
- Conocimientos sólidos de:
- Cocina vasca y navarra.
- Tratamiento y manipulación de producto fresco.
- Control de puntos de cocción.
- Técnicas de brasa y fuego.
- Seguridad alimentaria y APPCC.

Buscamos una persona

- Apasionada por la cocina de producto.
- Organizada y con capacidad para trabajar bajo presión.
- Con atención al detalle y orientación a la calidad.
- Acostumbrada a altos volúmenes de trabajo manteniendo la excelencia en cada servicio.
- Con buena actitud y espíritu de equipo.

Se valorará

- Formación profesional en cocina y gastronomía.
- Cursos especializados en parrilla, carnes o cocina de producto.
- Experiencia en asadores, sidrerías, parrillas o restaurantes de cocina vasco-navarra.
- Conocimientos de maduración y corte de carnes.
- Experiencia trabajando con hornos Josper o parrillas profesionales de carbón y leña.

Ofrecemos

- Incorporación a un proyecto gastronómico sólido y en crecimiento.
- Estabilidad laboral.
- Posibilidades reales de desarrollo profesional.
- Destacado ambiente de trabajo.
- Formación continua y trabajo con producto de máxima calidad.
- Participación en la evolución de la propuesta gastronómica del restaurante.

Si te apasiona el fuego, la cocina de producto y disfrutas trabajando con las mejores materias primas, estaremos encantados de conocerte.

Inscríbete y forma parte de nuestro equipo.

Tipo de puesto: Jornada completa, Contrato indefinido

Ubicación del trabajo: Empleo presencial

📌 Parrillero (Madrid)
🏢 Gold Iberia Gourmet Holding
📍 Madrid