Técnico/a Senior de I+D y Desarrollo de Producto – Pastelería En Grupo HOFRED, compañía especializada en la fabricación de bizcochos y pastelería de alta calidad, seguimos creciendo y queremos incorporar un/a Técnico/a Senior de I+D y Desarrollo de Producto a nuestro equipo de Pastelería, ubicado en Montblanc (Tarragona). Buscamos un perfil con sólida experiencia en el sector alimentario, apasionado por la innovación y el desarrollo de nuevos productos, con capacidad para liderar proyectos técnicos, transformar ideas en productos viables y acompañar su industrialización y lanzamiento al mercado. ¿Cuál será tu misión? Formarás parte del equipo de Desarrollo e I+D, asumiendo un papel clave en el diseño, desarrollo, optimización e industrialización de nuevas tartas y productos de pastelería. Serás responsable de impulsar proyectos de desarrollo de producto de principio a fin, desde la conceptualización y las primeras pruebas en obrador, en colaboración con nuestros maestros pasteleros, hasta la validación técnica, el escalado industrial y su lanzamiento en fábrica. Tu experiencia y criterio técnico serán fundamentales para garantizar la viabilidad industrial, la calidad y la mejora continua de nuestros productos y procesos. ¿Qué harás en tu día a día?
• Liderar técnicamente proyectos de I+D y desarrollo de nuevos productos, desde la idea inicial hasta su industrialización y lanzamiento.
• Diseñar, formular y optimizar nuevas recetas, ingredientes y procesos de elaboración, garantizando su viabilidad técnica e industrial.
• Planificar, coordinar y ejecutar pruebas de desarrollo en obrador y planta industrial, analizando resultados y proponiendo mejoras.
• Gestionar los procesos de escalado e industrialización,



anticipando posibles desviaciones y asegurando la reproducibilidad y estabilidad de los productos.
• Colaborar estrechamente con maestros pasteleros, Producción, Calidad, Operaciones y otras áreas implicadas para garantizar el éxito de los proyectos.
• Identificar, evaluar y validar nuevas materias primas, ingredientes y tecnologías, manteniendo una relación directa con proveedores.
• Definir y supervisar pruebas de caracterización de producto, análisis fisicoquímicos, sensoriales y estudios de vida útil.
• Analizar resultados y datos técnicos para fundamentar decisiones y optimizar formulaciones, productos y procesos.
• Elaborar y mantener actualizada la documentación técnica de los desarrollos, asegurando la correcta transferencia de conocimiento a fábrica.
• Identificar oportunidades de innovación y mejora continua relacionadas con productos, ingredientes, procesos y tecnologías.
• Actuar como referente técnico en proyectos de desarrollo, aportando conocimiento, experiencia y soluciones a los retos que surjan durante el proceso.
• Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria en todas las fases del desarrollo. ¿Qué buscamos?
• Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Alimentaria o titulaciones similares.
• Experiencia mínima de 5 años en I+D,



desarrollo de producto o industrialización dentro del sector alimentario.
• Experiencia demostrable en la gestión técnica de proyectos de desarrollo, desde la formulación hasta su implantación industrial.
• Conocimientos sólidos sobre materias primas, ingredientes, formulaciones y procesos de fabricación alimentaria.
• Experiencia en pruebas piloto, escalado industrial, optimización de procesos y resolución de incidencias técnicas.
• Valoraremos especialmente la experiencia en pastelería, bollería, panificación o productos de repostería industrial.
• Capacidad de análisis, criterio técnico y autonomía para tomar decisiones y proponer soluciones.
• Habilidades de coordinación y comunicación para trabajar de forma transversal con diferentes departamentos. ¿Qué encontrarás en Grupo HOFRED?
• Un proyecto estable dentro de una compañía en crecimiento y transformación.
• La oportunidad de liderar técnicamente proyectos de innovación y desarrollo de nuevos productos, con impacto directo en nuestro negocio.
• Autonomía y capacidad de influencia en la toma de decisiones técnicas.
• Un equipo de I+D especializado, cercano y con un alto nivel de conocimiento técnico.
• Contacto directo con producto, obrador y planta industrial, participando en todas las fases del desarrollo.
• Posibilidades de desarrollo profesional y especialización técnica.
• Remuneración competitiva, acorde con la experiencia y responsabilidad del puesto.
• Colaboración en seguro médico.
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Horario:
lunes a jueves de 8:30 h a 18:00 h y viernes de 8:00 h a 14:00 h, con flexibilidad horaria de entrada y salida.

📌 Técnico/a Senior de I+D (Montblanc)
🏢 Grupo HOFRED
📍 Montblanc